祁门县嵌字豆糖制作技艺
祁门县嵌字豆糖是一种传统糕点，具有浓郁的地方风味，深受群众喜爱。制作嵌字豆糖的工艺十分繁琐，共有28道工序，需要经过纯手工的熬糖、和粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片等多个步骤。
首先，制作嵌字豆糖的原料主要包括去壳的黄豆粉、黑芝麻和麦芽糖。黄豆粉需先炒熟，然后用糖稀拌匀，切成条状或块状。黑芝麻也需切成细条。然后，根据需要制作的字样，将黑芝麻粉和糖稀混合后，按照形状制作成福、禄、寿、喜等喜庆字样，字的空隙处用黄豆粉条或块嵌入。以刀修整，再用手紧缩，最后切成薄块。嵌字豆糖的形状有圆形、方形、菱形等多种。
嵌字豆糖制作手艺精湛，每一块糖中的字毫不杂乱，清晰明显。有些豆糖也不制作字样，而是随意绞成各种图案，大多为长条形。嵌字豆糖不仅是一种食品，更是一种精美的工艺品，它展示了制作者的巧妙技艺。
嵌字豆糖的制作需要时间和耐心，但是制作出来的豆糖香甜可口，口感松软宜人。人们在品尝这种糕点的同时，也可以欣赏到其美妙的外形和构思。嵌字豆糖的制作过程也给人们带来了品茶、谈文、欣赏工艺品的乐趣。
祁门县嵌字豆糖是安徽省的非物质文化遗产之一，它代表了祁门民间的传统制作技艺和文化特色。这种传统糕点不仅体现了地方风味，也让人们了解和了解当地的民俗文化。希望嵌字豆糖这一传统制作技艺能够得到更好的保护和传承，让更多人了解、喜欢并享受这种美味的糕点。
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