北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤是一种历史悠久、口感奇妙的小吃。它诞生于清道光年间的京城，经过100多年的发展，现在已经成为中原地区的传统美食。北舞渡胡辣汤最初由一名太原府的大厨创制，采用了混合多种中草药和各种调味料的方法烹制。后来，北舞渡的胡辣汤又分为四个专业大户，其中最有名的是隆源斋闪记胡辣汤。他们的门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
北舞渡胡辣汤由回民发扬光大，最初是由大铜锅装在红色推车上进行销售的。卖汤人用手持的大木勺在汤锅中搅拌，然后将热气腾腾的胡辣汤盛装在碗中。技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤汁。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店已成为当地人早餐的首选。
北舞渡的炖肉糊辣汤烤至鲜香，香辣绵口，回味无穷，由30多种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒和八角等原料熬制而成。北舞渡胡辣汤凝重浓厚，味道麻辣，因为其中含有较多的胡椒。糊辣汤中的半碗豆腐脑和半碗汤配在一起，叫作“两掺儿”，是人们尝试的另一种吃法。
虽然胡辣汤源于清代，但是它现在已经形成了自己的特点。无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷、胡辣汤摊点总是星罗棋布。当各大饭店宾馆酒店的大门依然紧闭时，胡辣汤的香味便已经四处飘散。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前总是人山人海，难怪有人说：如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那真是一种能持久回味的惬意。
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