高山山羊
高山羊是福建省肉用型优良山羊品种之一，以其肉质鲜嫩，少膻味，味道香甜而受到人们的喜爱。在逢年过节的时候，不仅外省的人们，甚至香港的居民也会特地到福清采购高山羊。而福清籍的海外华侨和港台同胞回乡时，也必定品尝高山羊肉，享受那独特的美味。
高山羊的体躯丰满，体毛呈灰褐色或黑褐色。从颈背至尾根有带状黑色毛区，四肢膝关节以下毛为黑色，蹄子也是黑色的。每头母羊一般年产羊羔两胎，每胎两三头。成羊的体重在27.88至45公斤之间，雌性的体重在25.98至40公斤之间。高山羊主要产于福清的高山、沙埔、东瀚、三山、港头、龙田等镇及平潭县，如今还借助引种扩散到了福鼎、霞浦、罗源、连江、闽侯、永泰等地区，因此被称为“福清山羊”。
高山羊的食物主要包括马唐、牛鞭草、狗牙根、狗尾草、园果雀稗、藜草和兔草、蛇草等。越冬季节，它们会依靠花生和干藤甘薯等植物为食。高山羊终生食用这些植物，同时也在山地里进行奔跑锻炼，其瘦肉层厚，肥肉层薄，表皮层下还有肥瘦相间的肉层。因此，高山羊的肉不仅具有和胃、补虚、壮身的功效，还能消炎并愈合伤口。
近几年，高山羊肉的价格不断上涨，每500克售价达到15至18元。这也说明了高山羊的珍贵和受欢迎程度。高山羊的肉质独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。无论是福清的本地人还是来自其他地区的游客，都不会错过品尝高山羊肉的机会。高山羊作为福建省的一张名片，既是当地人民的骄傲，也是福建美食文化的重要组成部分。
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