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云白肉

云白肉,又称蒜泥白肉,是川菜中的一道传统名菜。这道菜的特点是白肉片薄而张大,肥瘦相连,厚薄一致,因此也被称为白片肉或云白肉。

云白肉

云白肉制作的过程相对简单。首先,选取猪坐臀肉并将其煮至断生。然后将煮熟的肉切成薄片,再卷成大小均匀的肉卷。最后,将蒜头捣碎,制作成蒜泥,将蒜泥味汁淋在肉卷上即可。

这道菜的色泽鲜亮,红艳如云。肉质细嫩爽滑,口感十分美妙。蒜泥的浓郁香气和辣味,能够很好地提升肉的原汁原味。尤其是江油蒜泥味道极浓,更加突出了这道菜的特色。

云白肉不仅味道鲜美,而且更具有一定的营养价值。猪坐臀肉是比较瘦的猪肉部位,富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养物质。同时,蒜泥还具有抗菌消炎、降血脂等功效。

云白肉作为川菜中的传统名菜,已经在各个地方广为流传和喜爱。它的独特口感和鲜香的蒜泥味汁使得它成为宴席餐桌上的一道佳肴。无论是搭配米饭、馒头还是配上一瓶啤酒,都能够带来美味的享受。

在制作云白肉的过程中,尤其是蒜泥的制作非常重要。新鲜的蒜头捣碎,能够更好地保留蒜的香味和营养成分。因此,在制作云白肉时,选用新鲜的蒜头,并且尽量现磨现用,能够使得蒜泥的味道更加浓郁,菜肴的口感更加出众。

总之,云白肉是一道色香味俱佳的川菜传统名菜。通过选用猪坐臀肉并配以浓香的蒜泥味汁,使得这道菜肴香味浓郁,口感细嫩爽滑。无论是在家庭聚餐还是宴会宴席上,云白肉都能够成为一道受欢迎的美食。它的制作虽然简单,但是却能够带来满满的口味和幸福感。

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