姜盐琵琶虾是海南特产的美味风味菜,以其鲜美的口感和精美的外观而闻名。琵琶虾是海南特产海鲜,因其形状类似琵琶琴而得名。主要产地在海南的陵水和万宁沿海一带。
要制作姜盐琵琶虾,首先需要准备新鲜活琵琶虾500克,尖椒10克,花生油和生姜各25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐5克,味精6克,清汤80克。
制作过程如下:首先将虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起,并剥下虾头和尾巴。然后从虾背部用刀切一刀,去掉虾壳,将虾肉洗净切成短块,用生抽和粟粉腌制一段时间备用。尖椒、生姜、青葱都要洗净,并分别切成粒状。
接下来,用锅烧热花生油至六七成热,分别将虾头、尾和虾肉放入锅里炸至七成熟后捞出。再次加热锅,放入尖椒和生姜翻炒出香味,然后倒入清汤煮沸。将虾头、虾尾和虾肉放入锅中,加入精盐、味精、胡椒粉和葱末,翻炒均匀。待汤汁即将收干时,用尾油包裹上。
最后,将虾头、虾尾和虾肉对称地摆放在盘子上,用湿生粉勾芡并淋在虾上。这样一道色泽鲜艳、形态美观的姜盐琵琶虾就完成了。
姜盐琵琶虾以其醇厚的虾肉和香辣的味道受到人们的喜爱。琵琶虾的鲜美口感配上姜盐的调味,使得这道菜品更加美味可口。尝一口嫩滑的虾肉,回味起来别有风味,让人难以忘怀。
海南特产的姜盐琵琶虾不仅仅是一道美食,也是海南饮食文化的代表之一。无论是作为家常菜还是宴席佳肴,姜盐琵琶虾都能满足人们对美食的需求,展现海南独特的地方特色。
无论是身在海南还是在其他地方,品尝一道正宗的姜盐琵琶虾,无疑会带给人们一种独特的美食体验。这道菜品将海南的特产海鲜与传统烹饪技巧相结合,烹制出一道美味可口的佳肴。
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