上虞特色豆制品制作技艺
上虞是一个土地肥沃、物产丰富的地方，农产品种类繁多。在当地乃至江浙一带，有两个知名的豆制品品牌——崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干。这两个品牌的生产经营地主要在上虞的崧厦镇和谢塘镇。
崧厦霉千张是崧厦镇的著名特产，拥有悠久的制作历史。早在清代的200多年前，崧厦镇就有一家“蔡万盛水作坊”开始生产霉千张。经过200多年的发展，崧厦霉千张的生产流程逐渐完善，并且工艺不断改进，形成了选材优质、制作精湛、成品上佳等显著特点。崧厦霉千张的外观黄净，湿度适中，闻起来有一股霉香，吃起来清香素淡，非常可口，可以说“亦霉、亦臭、亦醇、亦香”。
谢塘五香豆腐干在解放前就已经成为谢塘市场上一个热门的土特产。它采用传统工艺制作而成，颜色呈棕红，味道鲜香醇美，略带甜味，是饮酒消闲的最佳食品之一。同时，它也是素食，念佛者必食之品，一直深受消费者喜爱。崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干是必备的佐酒菜肴，原汁原味，慢慢品尝，真正是一种享受，也带有浓郁的年味。
崧厦霉千张相较于其他地区的同类产品，工艺更为精湛，味道也更为纯正。它的制作过程大致分为几个工序：取材、浸豆、磨汁、打花、成品和霉化。
而谢塘五香豆腐干的创始人张长生从小就拜师学艺，并在实践中不断摸索总结，逐步形成了独特的制作配料技艺。豆腐干的含水率约为豆腐的40％-50％。它的制作流程如下：备料——磨浆——煮浆——点花（凝固的意思）——划脑——上包——上榨——焐。经过这一系列的步骤，就制成了五香干。
2009年6月，崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干被列入了浙江省的非物质文化遗产名录。这两个豆制品的制作技艺凝聚了当地人民的智慧和努力，也展示了上虞丰富的土特产资源。无论是崧厦霉千张还是谢塘五香豆腐干，都是上虞地区不可或缺的特色美食，值得品尝和欣赏。
绍兴特产
-
-
脚划船俗
脚划船，又称躅桨船，是绍兴水乡独有的一种传统民俗。这种小船船体小巧，需要船夫使用双手划楫，利用脚来“...
-
绍兴清音班
绍兴清音班，也被称为清音坐唱班，是专门演唱民间婚庆寿喜鼓吹的艺术团体。这个班子的历史悠久，影响深远，...
-
鉴湖的故事
鉴湖的故事源远流长，其中一个著名的故事就是关于鉴湖来历的传说。
-
绍兴翻九楼
翻九楼是一种流传于民间的杂技，也是孟姜戏演出的一个重要环节。在绍兴竹田头一带，有一些人专门从事翻九楼...
-
绍兴祝福
绍兴的祝福大典，俗称“请大菩萨”或“祚福”，起源于元朝。在这个习俗中，人们请来了代表南宋忠烈的“南朝圣众”...
-
浦桥潮神节
浦桥潮神节是嵊州鹿山街道浦桥村举行的一项盛大节会，旨在纪念治水功臣陈贤（陈老太公）。陈贤一生与水结缘...
-
上虞吹打
上虞吹打是一种源远流长的民间音乐表演艺术，扎根于上虞古老的土地上。上虞历史悠久，文化繁荣，这也为上虞...
-
兰亭修禊
兰亭修禊是一个古老的文化盛会，最早记录于东晋永和九年三月初三的《兰亭集序》中。据记载，当时会稽内史、...
-
“舜皇云尖”
舜皇云尖是一种产自仙岩镇的名茶，具有优越的品质和口感。该茶曾于“91中国杭州国际茶文化级”上被评为“名茶...
-
绍兴“三六九”伤科
三六九伤科是绍兴的一个独特的民间医术，起源于南宋高宗年间，至今已有超过八百年的历史。它得名于绍兴下方...
-
陆游与唐琬故事
陆游与唐琬是南宋时期的一对夫妻，他们的故事充满了情感的纠葛和无奈。
-
诸暨鹦哥调
诸暨鹦哥调是一种表演艺术，起源于清中期，盛于清末民国初年。它以说唱为主，结合小型杂扮形式的演出，主要...
-
绍兴赛龙舟
绍兴赛龙舟是一项传统的民间活动，与端午节的龙舟赛不同，绍兴人将其赛龙舟的活动命名为“划泥鳅龙船”。这项...
-
绍派伤寒疗法（傅氏疗法）
傅氏伤寒疗法是绍派中医疗法的重要代表之一，主要用于治疗热症伤寒。绍派伤寒疗法以“泄、清、透、开、补”辩...
-
斯氏古民居建筑群营造技艺
斯氏古民居建筑群位于诸暨市东白湖镇斯宅村，是清代的聚族而居的大型宗族建筑群。这些建筑具有高度的历史文...
-
岭北大莲花
岭北大莲花是一种民间舞蹈，也被称为莲花舞或讨饭莲花，它源自中国浙江省诸暨市岭北镇和金华地区。这种舞蹈...
-
绍兴鱼干制作技艺
绍兴鱼干制作技艺是一项独特而古老的工艺，源远流长。在绍兴的历史记载中，早在明清时期，人们就开始制作鱼...
-
绍兴竹刻技艺
绍兴竹刻技艺是中国传统工艺的瑰宝之一，具有悠久的历史和独特的技艺特点。中国早在周代就开始使用竹子进行...
-
秆编织技艺
秆编织技艺是一种古老的民间手工艺，广泛流传于中国的各个地区。而在浙江的绍兴、诸暨、宁波、金华等地则盛...