酒香鸡
酒香鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，在国内外都享有盛誉。制作酒香鸡的过程需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味可口的酒香鸡。
首先，选用一只母鸡作为食材，并将其宰杀后泡在开水中一段时间，以去除腥味。然后将鸡洗净，剁掉头和爪，同时在下方横切一小口，将内脏取出。接着顺着脊背切开鸡背，彻底清洗。
制作腌料时，我们需要准备10克的料酒和15克的酱油，将其混合均匀。然后将腌料涂抹在鸡肉上，要确保内外都的鸡肉都被腌料涂满。这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜美。
接下来，将炒勺中倒入适量的植物油，放在旺火上烧至7-8成热。将腌制好的鸡胸脯放入炒勺中炸至金黄色后捞出，然后放入开水中涮掉浮油。再将鸡胸脯放入沙锅中，倒入鸡汤。同时，在炒勺中用适量的葱段炸出金黄色，捞出后放入鸡肉所在的沙锅中。加入适量的料酒、酱油、盐和味精，将沙锅放在文火上炖煮约2小时，直至鸡肉炖烂。
最后，将炖烂的鸡肉洒上适量的葡萄酒即可。酒香鸡的特点是色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，葡萄酒香味浓郁。这道菜不仅外观诱人，而且口感十分鲜嫩，香味扑鼻，食欲无法抵挡。
酒香鸡的制作虽然有一定的复杂度，但只要按照正确的步骤进行操作，就能够制作出美味可口的酒香鸡。这道菜品中蕴含着中华美食文化的精髓，是中外食客的共同喜爱之选。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，都可以将酒香鸡作为一道美味的主菜，来丰富用餐体验。
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