包心鱼丸是一道经典的闽菜,以咸鲜口味受到广大食客的喜爱。它的价格在10-40元之间,非常适合一般消费者品尝。
制作包心鱼丸的原料有海鳗、猪肉(瘦)、河虾、香菇(鲜)、猪肉(肥)、甘薯粉、酱油、盐、味精、香油、胡椒粉和大葱。这些原料的选择既保证了鱼丸的口感细腻、鲜美,又能让鱼丸有一定的弹性和咬劲。
制作包心鱼丸的方法如下: 首先,将海鳗鱼洗净去皮,剔去骨,取出约500克的鱼肉。然后,使用刀背将鱼肉剁成泥状,加入清水和精盐,顺一个方向搅拌成浆状。待浆能浮在水面后,再加入甘薯粉,仍然顺一个方向搅拌匀,成为鱼丸浆。
接着,将香菇、虾和瘦肉分别切成小颗粒状。然后,将它们放入碗中,加入适量的酱油和味精,搅拌均匀成馅。馅料搅拌好后,分成等量的圆团。
将鲜鱼丸浆摊在左手掌心,中间放入一团馅料。然后用五指握紧,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球。再用特制的勺将圆球舀起,放入清水中,让鱼丸浮在水上。
鱼丸浆全部摊好后,倒入冷水锅中,用微火慢慢煮熟。然后将煮熟的鱼丸捞起,放入装有汤的碗中,每碗装入20个鱼丸。最后,撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即可。
制作包心鱼丸时需要注意以下几点: 首先,在剁鱼肉时要在木案板上铺一层鲜肉皮,以防止杂质进入肉茸内。 其次,在制作鱼丸浆时要注意鱼、粉、精盐的比例,并且搅拌时要顺一个方向,避免左右开弓。 接下来,在放入手掌心的肉馅时要放在正中间。 最后,在煮鱼丸时,水不能烧沸,应用微火慢慢烧透烧熟。
总的来说,包心鱼丸是一道简单却美味的菜品。呈现出的鱼丸细腻、鲜美,加上香菇、虾和瘦肉的馅料,口感扎实且有嚼劲。无论是作为主菜还是副菜,都能为人们的用餐带来一份独特的享受。
文峰天后宫是莆田市的一座妈祖宫庙,也是妈祖文化的发祥地之一。该宫供奉着重要的妈祖神像,而其供品也是一...
东华闰五搭桥亭是一项历史悠久的民俗活动,源于明代。据史料记载,明嘉靖年间,倭寇频繁侵犯莆田地区,给当...
舞龙·弄九鲤,源自唐代,盛行于明清时期,在莆田地区有千余年的历史。这是一种民间舞蹈,以其节奏明快、粗...
荔城光临龙眼木雕是一项历史悠久、具有独特魅力的传统工艺品。龙眼木雕以其精致细腻、栩栩如生的雕刻技法而...
麟山宫皂隶舞是仙游县枫亭镇的一项民间舞蹈,起源于清道光十几年间(1839年)。主要活动在枫亭镇北部区域,...
兴化泗粉,又称兴化赐粉,是兴化地区的传统名吃。它的由来可以追溯到唐时期。
仙游度尾鼓吹乐是中国音乐史上较为古老的乐种之一。起源于北宋,至今已有600多年的历史。它是由中原音乐文...
脱胎造像,又称夹苎造像或干漆造像、脱胎漆器造像等,是中国古代漆器制作工艺的一种发展形式。它起源于汉魏...
仙游传统木结构营造技艺是中国传统古建营造技艺中的一种,以其独特的榫卯结构和精湛的雕刻、绘画技艺而闻名...
俚歌梆鼓,也被称为梆鼓咚、咚鼓咚、板鼓唱或“乞丐歌”,是一种流行于福建莆田等兴化方言地区的民间曲艺音乐...
陈氏工艺雕塑起源于宋代,是一种民间工艺雕塑艺术。经过历史的洗礼和沉淀,陈氏工艺雕塑至今仍然保存完整,...
莆田南少林传统猴拳是中国传统武术的一种,起源于南方少林寺武僧武术。在明末的反清复明运动中,莆田的南少...
莆仙春卷是莆田地区独特的民间小吃,深受当地人喜爱。它的制作历史相传已久,传说起源于一位坚持苦读的书生...
妈祖面线是莆田非常有名的一道小吃,也是当地的状元小吃。它的外观非常漂亮,色彩艳丽,搭配和谐。面线的配...
西天尾扁食是莆田地区的一种特色小吃,以其独特的制作工艺和口味吸引了许多食客。在西天尾地区有几家非常有...
莆田赤饼是仙游的一道著名小吃,它是用面粉制作而成的,具有独特的制作工艺和口味。其制作过程相对简单,首...
《沁后本蚕豆》是一首由中国近现代诗人郑振铎创作的诗歌作品。这首诗描绘了夏日酷热之后的一幅生动的田园景...
莆田担仔面是一道经典的台湾南部小吃,特色在于使用肉臊(卤肉)和油面制作而成。肉臊是纯瘦肉的卤肉,经过...
仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的一道特色美食,因其营养丰富、酥脆可口、价廉物美而备受人们喜爱。
下江头坐刀轿打铁球是中国道教文化中一项具有数百年历史的民俗活动。据隆显坛重建碑记所载,该坛于乾隆乙酉...