福清光饼
福清光饼是福清市的特色小吃，起源于明朝戚继光率军追歼倭寇的故事。据福州府志记载，戚继光在嘉靖四十二年（1563年），由于军中无法生火煮饭，便命令烤制一种简单的小饼，用麻绳串起挂在士兵身上作为干粮，方便作战。后来，这种小饼在民间流传开来，成为祭祀神灵祖先时必备的供品，被称为“光饼”。
在福州，人们通常将没有芝麻的饼称为“光饼”，有芝麻的饼称为“福清饼”。然而，在福清市，人们恰恰相反，他们将有芝麻的饼称为“光饼”，而将没有芝麻的饼称为“福清饼”。福清人做的光饼被认为更加美味。福州人在制作光饼时多使用电烘箱，而福清人仍然保留着传统的制作方法。
制作福清光饼的过程非常有趣，可以说是一项融合了音乐和舞蹈的劳动艺术。福清人使用一口高近两米、直径约一米的大缸来烤光饼，缸外包裹着黄泥。首先，在缸内点燃冲天大火，将缸壁烧得通体白色，然后清空缸底的余烬。接下来，两人合作将做好的饼胚迅速贴在缸壁上，动作敏捷而默契，仿佛进行一场舞蹈，伴随着贴饼的声音，节奏感十分强烈。只需十分钟，几百只金黄香脆的光饼就能制作完成。
在福清市，沿街到处都能看到卖光饼的小摊，光饼堆成小山，成为福清的街头一景。过去，光饼只是百姓的日常食物，不能进入大雅之堂。然而，如今福州的大酒楼和大酒店已经将光饼作为特色点心，切成蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇上醋蒜汁，作为酒席上的一道美食佳肴。
福清光饼作为福清市的传统小吃，不仅有着浓厚的历史文化底蕴，还具有独特的制作工艺和口味。每一口光饼都代表着福清人民对戚继光的敬意和感激之情。无论是在街边小摊还是大酒楼，福清光饼都是人们的美食选择，既传承了历史记忆，又为大家带来了美味享受。作为福清的骄傲和特色，福清光饼将继续在人们的口中传扬开来。
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