百侯薄饼
百侯薄饼，作为广东大埔县百侯区传统的汉族小吃，有着悠久的历史和独特的风味。据传清乾隆年间，大埔名声远播的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，曾官至西安按察使。他回到家乡时，带回了四种美点，分别是薄饼、绿豆板、豆子羹和蕨粉。而通过民间多年的仿制、改进和提高，薄饼最终演变成了现在风味独特、广受欢迎的百侯薄饼，这种巧合也被称为“锦囊藏宝”。
相传在大埔县百侯镇的一个小山村里，有一个贫困家庭的孩子长大后成为一位成功人士。他小时候十几岁时一直没能出街闯荡，只能在每年农历三、六、九这几个墟日去百侯镇参加集市。那时的百侯镇只有一条狭窄的街道，上面挂着凉棚布。墟日的时候，人群聚集在这里，热闹非凡。有一次，小孩子在凉棚下面看到一个小吃摊，摊主正在打薄饼皮，一条条像手帕卷着的薄饼发出香味，使人垂涎欲滴。小孩子好奇地问大人：“手帕包着的是什么？”大人没钱买给他，只能哄骗说：“是手帕包着的拉杂。”这件事让小孩子深深印象，并长大后写了一首诗自嘲：“忆我髫龄未出巢，爷娘携带往街跑。未知薄饼何堪味，笑问帕中何物包？”可见这个小孩子对百侯薄饼的向往。
百侯薄饼与常见的圆形月饼、老公饼、老婆饼不同，它是由精面粉制作的薄膜卷馅而成的条状食品。馅料由香菇、虾仁、肉泥、豆腐干、熟豆芽等混合制成。烤熟后的薄饼呈淡黄色，香味浓郁，口感滑嫩爽口，是大埔县百侯镇著名的小吃。
制作百侯薄饼的方法有两步。首先，用面粉制作饼皮，将面粉加入适量的水和少许盐水，揉搓至面团软韧黏结后，迅速砸在用炉火加热的专用平底锅上，烤至饼薄如纸，然后将其夹起放在盘子里。然后，制作馅料，通常使用靓肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等材料，在加入适量的食油和酱油后，焖至熟透。最后，将馅料包裹在刚夹起的饼皮里，并加上胡椒粉或辣酱等调料即可食用。这种制作方法使百侯薄饼味道鲜美、令人回味无穷。
总之，百侯薄饼是广东大埔县百侯区的传统小吃，经过多年演变和改进，成为了具有独特风味的客家小吃。其制作采用面粉制作饼皮，再用香菇、虾仁、肉泥、豆腐干等多种材料制作馅料，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。无论是制作的步骤还是食用后的感受，都让人对百侯薄饼充满了向往和期待。
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