周村烧饼
周村烧饼是山东省淄博市周村的一种传统地方名特产食品。它的生产历史悠久，工艺考究，因其特有的特点而在国内外都享有盛誉。其中，以“月华牌”周村烧饼最为著名。它沿用了周村“德祥斋烧饼老店”的传统配方和工艺，选用高品质的面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水等精选配料制作而成。
周村烧饼的外形圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以其香、酥、薄、脆而著名。此外，“月华牌”还生产糕点、月饼等美食，同样采用传统配方精细制作，给消费者带来美的享受。
周村烧饼的美味不仅得到了消费者的认可，也赢得了众多奖项的荣誉。它荣获了1981-1990年中国食品工业新成就展示会优秀新产品奖、1998年首届中国食品博览会金奖、1991年世界旅游日山东省旅游产品优秀奖、1993年香港国际食品博览会金奖和第十一届亚运会标志产品等。
周村烧饼的特点是它的形状圆形黄色，薄如纸片，以薄、香、酥、脆著称。据说周村烧饼源于汉代的“胡饼”，已有1800多年的生产历史。经过改进创新，使其具备了今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点。
烧饼的由来与周村的商贾聚集有关。明朝时期，周村商贾云集，多种小吃应时而生。当时传入周村的胡饼炉为饮食店户的师傅提供了灵感，他们结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出了大酥烧饼，即今天的周村烧饼的雏形。
然而，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。高塘镇王家庄的一位老人回忆说，周村烧饼的改良得益于一位名叫郭云龙的师傅的发明。郭师傅在制作大酥烧饼时，偶然发现饼上鼓起来的部分薄而香脆，于是他改变了制作方法，并加入芝麻，使其更香而不腻。郭师傅的改良深受人们喜爱，并迅速传播开来。1880年后，烧饼老店“聚合斋”首次使用纸包装，久藏不变质，至今仍沿袭这一传统。
周村烧饼曾经备受清朝皇室的喜爱，还被山东著名商号“八大祥”订购，作为馈赠之物发往国外。
综上所述，周村烧饼作为山东淄博市周村的传统名特产食品，其精良的工艺和独特的特点使其在国内外享有盛誉。通过世代传承和改良创新，周村烧饼已经成为一道香气四溢、口感酥脆的美食，让人们流连忘返。
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