绩溪山核桃
绩溪山核桃是一种落叶乔木，属于胡桃科山核桃属。它生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，如天目山区、绩溪、宁国等地。绩溪山核桃对土壤的要求非常苛刻，主要生长在灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，这些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃且微酸性至中性。
山核桃每年成熟的时间在白露前后。它是一种纯野生果品，没有任何公害污染，是一种真正的天然绿色食品。山核桃的壳薄，味香，松脆，鲜美，因此在全国各地享有盛誉。
绩溪山核桃是国内单位面积产量最高的木本油料树种之一。它的净果仁含油率非常高，可以达到69.8%-74%，而带壳出油率为28%。相比之下，山核桃比油茶和油桐的含油率要高出数倍。山核桃的油非常清澄透亮，颜色淡金黄，宜于浇食，但不适合煎炒，香味芬芳，是一种上等的食用油。
另外，绩溪山核桃还有丰富的蛋白质含量，达到18.3%，并含有多种维生素。它具有润肠滋补、抗衰老的功效。此外，山核桃的外果皮可以提取碱和碳酸锌，可供化工、医药、轻工业使用。
绩溪山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，被誉为“天下美果”。
绩溪山核桃的主要生产区域位于绩溪县的东部中低山地带，主要分布在荆州、家朋、伏岭等乡镇。该地区地理坐标为东经118°20＇45＂-118°55＇33＂，北纬29°57＇24＂-30°20＇17＂之间。绩溪山核桃具有独特的生物学特性和感官特征。它生长于海拔400-800米的山地，对土壤要求不高，对土质和坡度的要求也有很大弹性。
绩溪山核桃通过去蒲处理后，种实呈淡黄色，圆型略带棱骨，顶部急尖。种实加工熟制后呈浅褐色或咖啡色，直径约为1.9-2.4cm，千粒重为3350-4760g。绩溪山核桃仁的颜色为深褐色或淡黄色，具有独特的香气和滋味，酥脆且出仁率高。它富含营养，是一种天然健康的坚果。
总结来说，绩溪山核桃是一种珍稀的、高产的果树。它不仅在食用上具有极高的品质和营养价值，还可以提取油和其他化工原料。绩溪山核桃是绩溪县的特产，也是中国干果中品质最高的品种之一。它的种植和生产对于绩溪县的经济发展和农民增收具有积极的推动作用。
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