施村蜜枣
施村蜜枣是安徽省宣城市广德县邱村镇施村的特产。它源自施村的悠久制作历史，被人们称为“玛瑙”。这种特产枣面金黄色泽，无焦皮，晶莹透亮；枣面布满糖霜，干燥而互不相粘；刀纹均匀整齐，颗粒大小匀称；糖味纯正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬，深得蜜枣食客们的喜爱。
施村蜜枣的制作是以家庭为单位。一旦蜜枣上市，你只要走进施村，这些普通农民家庭，家家户户都在制作蜜枣。他们将自己的淳朴善良的心和雪白的砂糖揉为一体，注入那一颗颗“玛瑙”中去，为社会提供美好而甜蜜的蜜枣果子。
施村有众多枣树种植，品种繁多，包括牛奶枣、红奶枣、水奶枣等等。其中，牛奶枣是制作蜜枣的最佳选择，因为它个大，核小，肉质疏松，皮薄而韧，汁液较少。每年阳历8月下旬，人们开始采摘牛奶枣。经过剔除畸形枣、虫枣、过熟枣，将枣果按照大小分级。接下来，将经过挑选的枣果放入切枣机中进行切缝，控制切缝深度为果肉厚度的一半。然后将划缝的鲜枣用清水洗净沥干水分，开始煮枣。
煮枣过程中，使用专门的大铁锅灶，将砂糖和鲜枣按照1:2的比例加热至溶解，形成糖液。之后，将鲜枣与糖液搅拌并煮熬。随着煮枣的进行，要不断翻拌并捞除浮起来的糖沫。当枣变软变黄时，减缓火力，进行翻动，糖色逐渐由白色转为黄色。整个煮枣过程需要约50分钟。煮好的枣子连同糖液倒入冷锅静置，使糖液均匀渗透入枣果，并隔一定时间翻拌。然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。滤干糖液后，将枣果放置在太阳下暴晒，或送入烘房进行焙烘。焙烘的时间通常为一天，期间需每隔几小时翻动一次。翻动过程中，将枣果压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。
暴晒后的蜜枣放到屋内翻动阴干，烘焙的蜜枣则要进行干焙。火力先急后缓，使枣面显露糖霜，然后逐渐降低火力，及时翻动使枣果干燥均匀。最后，将蜜枣分级，装入塑料薄膜的食品袋中，并送入市场。
施村蜜枣以其独特的制作工艺和品味深受人们喜爱。旅游者可以亲自参与制作的过程，还可以品尝到新鲜出炉的蜜枣。施村蜜枣的制作过程不仅是一项传统技艺的传承，更是展示当地人民淳朴善良的心灵和勤劳智慧的象征。它不仅给人们带来了美味可口的蜜枣，也成为了当地特色农产品的代表，为施村带来了经济效益和声誉。
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