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临颍五香牛肉

临颍五香牛肉是一道以牛肉为主要食材,使用五香卤汁调味,再配以特制蘸汁的传统名菜。它的口感鲜美,食材鲜嫩可口,深受广大食客的喜爱。

临颍五香牛肉

首先,准备好食材和调料。牛肉使用约10两半,切成薄片。五香卤汁配料包括花椒、八角、桂皮、沙姜、草果、茴香、乾葱碎、盐、冰糖和上汤。蘸汁料则是麻油、生抽、红椒丝、浙醋、熟油和糖。

其次,烹调步骤也非常简单。将卤汁料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟,让卤水的香味充分渗入配料。随后,将切好的牛肉放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟,让牛肉充分吸收卤汁的味道。

最后,牛肉取出后晾凉,切成薄片。准备蘸汁料,除麻油和浙醋外,放在炉内用高火煮1分钟,再加入馀下的汁料,便可与牛肉一起食用。蘸汁的味道酸辣可口,让整道菜品更加香醇美味。

临颍五香牛肉在制作过程中,不仅充分考虑了每一道步骤和每一种食材的重要性,更将传统配料进行了完美的融合,使得整道菜品口感更加协调和谐。同时,这道菜也是具有浓郁地方特色的美食,在带给食客味觉上的享受,更让人感受到了这片土地的独特风情。

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