北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

客家酿鸡蛋

客家人擅长做各式各样的酿菜，其中最具代表性的菜肴之一就是酿鸡蛋。作为客家地区款待亲戚朋友的最佳菜肴，酿鸡蛋一直以来都备受喜爱。

客家酿鸡蛋

小时候，我总是盼望着能多走走亲戚，好好地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋。这道菜肴的味道鲜美，营养素含量也非常全面，尤其富含蛋白质和矿物质。

据传说，客家人对饺子情有独钟，这种情结便让他们擅长做酿菜。酿菜就是把类似饺子馅料的酱调料酿进豆腐等主料里，比如酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等。由于客家人钟爱“酿”，其他包进去的菜式也被称为酿菜，比如“酿?、酿春”等。

酿菜看似简单，实际上做起来也颇费心思，尤其注重厨娘的手巧和耐心。因此，有人说，嫁到客家的媳妇只有把酿菜做好了，才能算是称职的客家新娘。

下面是客家酿鸡蛋的制作步骤：

首先，准备鸡蛋、猪瘦肉、香菜、姜、葱、油、味精、食盐和干淀粉。

  1. 将猪瘦肉剁成肉末，葱和姜切碎末备用。

  2. 炒锅加热，倒入20克油，加入肉末炒熟，然后加入葱、姜末和适量的食盐等调料，继续翻炒至肉馅熟透。

  3. 将3个鸡蛋放入清水中煮熟，取出去皮，切成两瓣，去掉蛋黄。在原蛋黄的位置填入炒好的肉末。

  4. 将另外1个鸡蛋打入盘中，用筷子调打成泡沫状，加入少量干淀粉，搅拌均匀。然后将调好的浆汁盖在鸡蛋上，再将肉馅盖住。最后，撒上切碎的香菜。

  5. 将鸡蛋放入锅中蒸熟即可。

客家酿鸡蛋的制作虽然看似简单，但是需要耐心和细心制作。只有经过精细烹饪的酿菜，才能展现出其独特的美味和风味。

无论从营养价值还是味道上，客家酿鸡蛋都是一道不可错过的美食。它融合了鸡蛋的香滑和猪肉馅的鲜嫩，再加上独特的调味料，口感爽口又具有一定的嚼劲。酿鸡蛋既适合日常的家庭晚餐，也是招待客人时的佳肴。

对于我这个在客家地区长大的人来说，酿鸡蛋不仅仅是一道美食，更是充满了亲情和情怀的代表。它让我回忆起小时候家庭聚会的场景，每次都能品尝到亲朋好友间传递的温暖和关爱。

无论是作为家常菜还是宴席上的佳肴，客家酿鸡蛋都是让人垂涎欲滴的美味佳肴。它象征着客家人独特的烹饪技艺和热情好客的传统文化，传承着一段鲜活的历史记忆。让我们一起抬头去客家地区品尝一碗香喷喷的酿鸡蛋吧！

梅州特产

  • 三及第

    三及第

    蕉岭人的一天从三及第开始，无论是在家中还是到早餐店，三及第都是主角。一碗鲜美的三及第，一碗白米饭，填...

  • 五华“扮古事”巡游活动

    五华“扮古事”巡游活动

    五华县是中国云南省的一个县，以其丰富的非物质文化遗产项目而闻名。每逢节日，这里都会举行各种热闹非凡的...

  • 聚通豉油

    聚通豉油

    聚通豉油是一种特殊的食用油，它在制作过程中采用独特的技术和配方，在保持豆油的营养和香味的基础上，加入...

  • 和山琵琶

    和山琵琶

    和山琵琶，又名珍珠枇杷，是广东省的一种特产。它主要产于宁中镇和山村，拥有着悠久的种植历史，已有1000多...

  • 兴宁杯花舞

    兴宁杯花舞

    兴宁杯花舞是兴宁民间舞蹈艺术的独特代表，是传统节目中的一朵奇葩。这个舞蹈艺术形式具有浓厚的客家风情，...

  • 畲族舞蹈“秋嫁”

    畲族舞蹈“秋嫁”

    畲族是中国唯一的以水稻栽培为主要经济活动、并形成独特生产、生活、民俗的民族群体。他们在丰顺县潭山镇凤...

  • 丰顺埔寨烧火龙

    丰顺埔寨烧火龙

    丰顺县埔寨镇的烧火龙是该地独特的传统节目，拥有悠久的历史。据《丰顺县志》记载，早在1741年，埔寨镇就开...

  • 五指毛桃根汤

    五指毛桃根汤

    五指毛桃根汤是一道具有多种功效的健康美食。它以五指毛桃根为主要材料，经过煲汤的方式制作而成。五指毛桃...

  • 开锅肉圆

    开锅肉圆

    开锅肉圆是一道具有传统风味的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面我将为大家介绍一下制作开锅肉圆的步骤。

  • 黄粄

    黄粄

    黄粄，是一道具有浓郁乡土气息的传统小吃，在我国南方地区非常受欢迎。它的制作方法虽然繁琐，但是却能制作...

  • 茶阳竹

    茶阳竹

    茶阳镇位于大埔县，以其丰富的竹林资源而闻名。然而，在过去，该镇的竹子利用率较低，大部分竹子只是简单的...

  • 花环龙

    花环龙

    花环龙是一种源自广东省大埔县的民间舞龙表演，拥有百余年的历史。起初，花环龙只在青溪镇的桃林村和茶阳镇...

  • 五华提线木偶戏

    五华提线木偶戏

    五华提线木偶戏是一种源远流长的戏曲形式，起源于明朝初年，并在经过六百多年的发展后仍然流行至今。据称，...

  • 狮舞（青溪仔狮灯）

    狮舞（青溪仔狮灯）

    青溪仔狮灯是一种传承于大埔县的花灯舞蹈，它吸取了大埔提线木偶的技艺，将狮子与球连成一体，由一人操纵，...

  • 五华生鱼脍

    五华生鱼脍

    五华生鱼脍是一道具有五华特色的美食，也被称为琴江鱼生。制作过程与宁化生鱼脍相似，下面我将详细介绍制作...

  • 鸭松羹

    鸭松羹

    鸭松羹是一道保持传统的大埔甜品小吃，深受人们喜爱。它以其独特的制作方法和美味的味道而闻名。

  • 黄金橙糖

    黄金橙糖

    黄金橙糖，又称黄金“情糖”，是丰顺地区最著名的甜食品佐料之一。它由橙果与白糖经过精心加工制作而成，外表...

  • 福米

    福米

    福米是一种特产，产自广东省五华县的乡村高坑田。这种福米的种植过程中没有使用化肥和农药，是纯天然无污染...

  • 丰顺铜盘李

    丰顺铜盘李

    丰顺县位于广东省惠州市的汤坑镇是著名的农业大县，而铜盘村便是汤坑镇下的一个风景秀丽的村庄。在这个村庄...

  • 留隍云片糕

    留隍云片糕

    留隍云片糕是丰顺县的一道传统糕点，由廖氏花公26代裔孙廖如所创制。经过160多年的传承，廖氏后裔世代相传...