福州拌面是福州的传统美食之一。小时候,我经常吃福州拌面作为下午的点心。不过随着沙县扁肉拌面的入侵,福州拌面一度从本地小店消失了。但是随着闽侯尚干拌面店的开张,福州拌面再次席卷而来。
制作福州拌面非常简单。首先,将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑,然后加入酱油、味精和猪油,搅拌均匀待用。接下来,烧开一锅水,将面条放入水中,待水开后立刻捞起装入装有花生酱的碗中。撒上葱花,然后赶紧拌匀,就可以开始享用美味的福州拌面了。
福州拌面的面条和馄饨皮的厚度相似,因此非常容易煮熟。面条上拌上自家磨的花生酱,再加上自制的猪油,味道更加香浓。猪油是福州拌面美味的必备食材,没有它,福州拌面就不会有那种特殊的味道。
曾几时,许多人戏称福州拌面扁肉为情侣套餐,因为它们的价格便宜,只要3元钱就能享受到一份套餐了。现在虽然价格涨到了6元,但我们常常可以看到有人把它们当早餐、午餐,甚至晚餐和宵夜食用。吃福州拌面多是怀念逝去的岁月。
我记得在我家楼下有一家沙县小吃店,旁边就是尚干拌面店。我和YB分别尝过这两家店的拌面,但还是觉得福州拌面更加美味。于是,我自告奋勇地决定以后每个周末给父子俩做一份福州拌面,我们可以在家里回味童年的味道。
福州拌面是福州人早晚都能享用的传统面食。一碗拌面,面条细薄煮熟后,拌上自制的花生酱和猪油,香味扑鼻。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,福州拌面始终让人怀念过去。对于福州人来说,福州拌面已经成为不可或缺的美食之一。
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