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嵩明虎掌金丝面

嵩明虎掌金丝面是云南省昆明市嵩明县的特色美食,以其绚丽的色泽、脆嫩的口感和香气扬名。这道美食以鸽蛋和面掸皮切成细丝,再与虎掌菌配炒而成。下面将详细介绍虎掌金丝面的制作方法。

嵩明虎掌金丝面

首先,准备食材。我们需要300克面粉作为原料。此外,还需要虎掌菌40克、鸽蛋10个、肥瘦火腿80克和韭菜苔30克作为配料。调料包括菜籽油120克、精盐5克、胡椒面3克和鸡清汤50毫升。

制作过程如下:

  1. 首先将涨发后的虎掌菌洗净,晾干水分后切成细丝。将火腿也切成细丝,韭菜苔切成段。

  2. 将面粉放在面板上,扒塘,鸽蛋去壳并倒入面粉中,搅拌均匀揉至面团成型。用面杖不断辫薄,抖上适量淀粉,再折叠压平,最后切成细丝。将切好的面丝抖散并摆放在盘中备用。

  3. 接下来,烧一锅水,将面丝放入煮至熟烂,捞出后用20克熟菜籽油拌匀,以防面丝粘连。

  4. 另起一锅,倒入适量油,将火腿丝炒香后加入虎掌菌丝煸炒,接着放入韭菜苔和面丝,翻炒均匀。

  5. 最后,将调好的鸡清汤、盐和胡椒面倒入锅中,再次翻炒均匀。然后将炒好的虎掌金丝面盛出装盘即可。

嵩明虎掌金丝面色泽绚丽,口感脆嫩,风味独特。虎掌菌的鲜香与面丝的独特口感相融合,配合火腿丝和韭菜苔的鲜美,让整道菜肴香气扑鼻,食欲大增。

虎掌金丝面以其独特的制作工艺和美味口感而闻名,成为嵩明县的代表性美食之一。在嵩明的餐桌上,这道菜常常出现,为当地居民和游客们带来了一份独特的美食体验。无论是外地游客还是本地人,都被这道色香味俱佳的美食所吸引,流连忘返。

虎掌金丝面的制作方法虽然看似简单,但在细节上需要一些技巧和耐心。只有将面丝煮熟但保持韧性,再与其他配料翻炒煮制,才能保证虎掌金丝面的口感和味道达到最佳状态。

嵩明虎掌金丝面不仅是一道美食,更是嵩明县的一张名片。它展示了当地丰富的农产品资源和独特的烹饪技巧,也是对当地食材和传统文化的传承和发扬。无论是在旅途中品尝还是在家中制作,嵩明虎掌金丝面都能给人带来无与伦比的味觉享受。让我们一起来品味这道美味佳肴,感受嵩明独特的美食文化。

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