黑糯米八宝饭是一道非常受欢迎的传统中式点心,它有软糯香甜的口感,被誉为滋补佳品。制作这道八宝饭需要一些材料和调料:500克黑糯米,200克洗沙,50克果脯,50克核桃仁,50克红枣,50克百合,50克苡仁米,50克莲子,25克芝麻,50克藕粉,适量的糖和猪油。
制作方法如下:首先,将百合、苡仁米和莲子分别用热水浸泡,红枣去核,果脯和核桃仁切成小粒备用。然后,将黑糯米淘洗干净,浸泡后蒸熟。蒸熟的黑糯米放入猪油和糖中拌匀。
接下来,用一个小碗将洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、莲子摆于碗底,然后舀入糯米饭。将装有糯米和八宝的小碗放入蒸锅中蒸透。同时,在一个锅中烧开水,将藕粉和糖放入大碗中,加少许水稀释,然后倒入开水中搅拌至羹状。
最后,将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗中,撒上炒熟的芝麻即可。也可以选择不用糖水,直接用油煎。
这道黑糯米八宝饭的风味特色在于其软糯香甜的口感,让人回味无穷。同时,八宝饭中的各种材料也具有丰富的营养价值,能够提供多种维生素和矿物质。
在制作黑糯米八宝饭时,有几点技术要领需要特别注意。首先,糯米应该要浸泡“过心”,否则在蒸煮的过程中可能会导致糯米煮不熟。其次,制作糖水时,碗中的藕粉应先用冷水调稀。这样能够确保最后调制出的糖水口感细腻。
总之,黑糯米八宝饭是一道制作繁琐,但非常值得品尝的美食。它不仅味道美味,而且具有滋补养生的功效,是一道不可错过的传统中式点心。
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