横望山米酒
横望山米酒是一种历史悠久的传统酿酒艺术品，其历史可以追溯到清咸丰年间。据记载和遗址发现，横望山一带曾经有一个以陶家米酒最具盛名的酒槽坊。然而，在建国后，这个传统的米酒逐渐衰落，但幸运的是，其祖传的酿酒技艺一直得以延续。
横望山米酒以其用材考究、做工精细、原始的酿制方法、选择时令的食材以及酒味鲜美、营养丰富而闻名。为了保持传统的工艺，米酒一直采用古代的“武陵桃源酒法”进行酿造。每年，都会选择新上市的糯米，并采用当地的山泉水或者清晨的“井花水”来制作发酵曲。这种传统的工艺保证了米酒的优质品质和口感。
然而，为了适应市场需求，横望山米酒的传承人陶身友不仅在保持传统工艺的基础上进行改进，还在米酒保质期延长技术上取得了突破性的进展。此外，他还与江南大学合作研发出红曲米酒，这种米酒具有多种功效，包括美容、降血压和降血脂。这项先进的技术填补了国内红曲米酒市场的空白，并拥有广阔的市场前景。经过试验成功后，这种产品已经面市。
2014年，横望山米酒荣获“安徽老字号”称号，并在央视《消费主张》节目中进行了报道。其产品已经在本地区家喻户晓，口碑极佳，并远销北京、上海、合肥、无锡、杭州、芜湖等地，甚至出口到海外。可以说，横望山米酒是江南地区最好的米酒之一。
横望山米酒的发展不仅保护了传统文化遗产，也推动了当地经济的发展。它代表了中国传统酿酒文化的精髓，让人们品味到了纯正的江南风味。希望这种优秀的传统工艺能够继续传承下去，为更多的人带来美味和快乐。
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