荔波酸汤鱼
荔波酸汤鱼是苗族传统的民族菜肴，鲜美独特，深受人们喜爱。它的历史可以追溯到古代，那个时候苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，她不仅容貌出众，才艺出众，而且还擅长酿制美酒。
阿娜的美酒口感幽兰芬芳，清新如山泉，方圆几百里的小伙子们听说了她的美酒和美貌，纷纷前来求爱。每当小伙子们上山拜访阿娜时，姑娘都会给他们斟上一碗美酒。那些不受中意的小伙子们品尝完美酒后，却觉得酒味极为酸涩，心里透凉。尽管如此，他们却不愿意离去。
到了夜幕降临时，芦笙悠悠，山歌阵阵。小伙子们围着阿娜的房子唱着山歌，呼唤着姑娘的名字。面对这样的情景，阿娜只好隔篱唱出：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”
这个传说说明了酸汤的食用历史非常悠久。初期的酸汤是用酿酒后的尾酒调制而成的。后来，人们开始使用热米汤进行发酵，并进行一系列的加工改进。如今，荔波酸汤鱼的制作方法更加成熟，口味更为鲜美。
荔波酸汤鱼的特点在于汤酸鱼鲜。它以新鲜的荔波鱼为主要材料，配合一些特殊的调料和草本植物，烹制而成。酸汤的酸味来自于荔波的糟辣椒，番茄和白醋的结合，具有浓郁的酸香味道。汤中的鱼肉鲜嫩可口，让人食指大动。而且吃完鱼肉后，还可以将其他涮料放入汤中涮食，增加了口感的多样性和趣味性。
荔波酸汤鱼是荔波地区的一道美食代表，也是苗族独特的民族菜。在荔波旅行的过程中，不品尝一碗正宗的酸汤鱼，那简直是一大遗憾。它不仅能够满足人们的味蕾，也能够体验到苗族的饮食文化的魅力。所以，来到荔波，一定要尝尝这道美味的酸汤鱼，让舌尖上的感受与苗族的故事交织在一起。
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