斗门重壳蟹
斗门重壳蟹是一种珍贵的海鲜，也称为松壳蟹。它生长于咸淡水海域，每1000斤中只能选取10斤，因此非常稀少。这种蟹的蟹壳坚硬而厚重，是与普通蟹不同之处，也是更加珍贵的原因之一。重壳蟹具有光亮的色泽，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，因此备受称赞。它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。重壳蟹以滋补佳肴而著名，在港、澳、台和珠海等地区广为人知。
珠海是斗门重壳蟹的重要产地之一，被称为“四大美食”之一。尤其受欢迎的是珠海的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味俱佳，可以在海湾大酒店品尝到。重壳蟹也是珠海“十大名菜”之一。它的壳比一般蟹壳要厚重，肉质丰满，味道鲜美。蟹肉与壳很容易分离，给人带来更好的食用体验。
重壳蟹也有另外一个名字，叫做松壳蟹。这是因为蟹在成熟后不断脱壳的过程中，会有一段时间残留着两层壳，形成现在所称的重壳。这个时候的蟹体结实丰满，肉质鲜美。重壳蟹的肉厚膏黄，口感醇香。丰富的蛋白质和微量元素使其成为滋补佳肴。
重壳蟹在珠海的烹饪方法有多种，比如酥炸、白灼、铁板烧和姜葱等。其中，最受欢迎的是秘制重壳蟹。它有两种烹饪方法：一种是蒸制，将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油；另一种是先让蟹失去知觉，然后用特殊的烹调方法蒸制。这两种方法都能最大程度地保留蟹的色、香、味、形。
总而言之，斗门重壳蟹是一种难得的海鲜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛的赞誉。它不仅是滋补佳肴，也是珠海地区备受推崇的美食之一。无论是在珠海还是在港、澳、台地区，重壳蟹都是人们喜爱的美食选择之一。
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