徐闻拌粉
徐闻拌粉是一道极受欢迎的四季风味美食。拌粉被俗称为“阉粉”，是一种冷小食，口感滑润可口，香味馋人，食用后口留余香。自古以来，徐闻的乡村圩镇就出售着各种美味的拌粉，其中迈陈镇迈陈村的许多农户以制作拌粉为业，过着相对宽裕的生活。令人高兴的是，徐闻拌粉的美味已传播至海口等地，成为当地的一道风味美食。
徐闻拌粉的制作选材非常讲究。只有好的米才能制作出上乘的拌粉，太差的米不行，太粘的米也不适用。与外地米不同，徐闻产的米非常适合制作拌粉。它能制作出丝细不断、颜色漂亮、柔韧有劲、不粘糊的米粉。制作过程中，先将大米浸泡在清水中24小时，然后磨碎成粉浆，用特制的器具将水压干，再将米粉煮至半熟，捞起后放入石臼中舂软，然后拌和均匀。接着，将米粉装入特制的机具中，压出细丝，然后在滚水中烫熟。最后，将烫熟的米粉用冷水浸泡一两个小时，捞起即可成为拌粉的主料。
食用徐闻拌粉时，先将酱油、花生油、蒜泥、虾米以及鸡蛋花等佐料加入到米粉中，然后翻拌均匀即可享用。这种搭配使得拌粉更加美味可口，丰富了其口感和风味。拌粉的吃法非常简单，可以搭配其他小食一起食用，也可以单独作为一道小吃品尝。
徐闻拌粉的美味已经赢得了广大食客的喜爱，成为代表徐闻的一道独特风味美食。有幸品尝过徐闻拌粉的人都会为其细腻口感和独特香气所折服。无论是当地居民还是外地游客，都留下了对这道美食的赞美之词。
总的来说，徐闻拌粉作为一道具有地方特色的美食，通过精选材料和独特的制作工艺，制作出了滑润可口、香味馋人的米粉。它不仅成为了徐闻的一道地方风味美食，还在海口等地区传播开来，成为当地人们品尝的一大美味佳肴。无论是作为一道小吃还是主食，徐闻拌粉都带给人们无限的口福和享受。
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