祁连牦牛
祁连牦牛是青海海北祁连县的特产，也是该地区的重要经济来源之一。祁连县位于青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，其产品地域保护范围位于县域内的峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡和扎麻什乡。青藏高原的特殊环境、传统游牧放牧饲养方式以及野牦牛的遗传基因，使得祁连牦牛在肉质和口感方面有独特的特点，富含18种氨基酸、铁、锌、硒等微量元素和维生素，高蛋白、低脂肪，色泽暗红、肌纤维较粗、腥膻味小，获得了广泛的认可和市场份额。
祁连牦牛的饲养史可追溯至昆仑山、祁连山地区藏族群众长期驯养野牦牛开始。经过漫长岁月的驯化，这种传统游牧放牧饲养方式渐渐形成，并成为青藏高原地区牧民们生计的重要内容之一。在山上丰美的水草间孕育出的牛群，到山下进行夏季放牧，促进了祁连山附近农牧业的协同发展。
在近些年畜牧业绿色化规模化建设的背景下，祁连山地区牦牛产业的前景更加一片大好。2014年，祁连县畜牧业协会申请了祁连牦牛地理标志，以进一步弘扬和保护祁连牦牛这一自然、人文和历史的宝贵资源。
综上所述，祁连牦牛是青海海北祁连县的特产，其生存和繁衍史悠久，与青藏高原民族变迁有着密切关系。得益于特殊的自然环境和传统的游牧放牧饲养方式，其肉质和口感方面有着独特的特点。在畜牧业绿色化规模化建设的背景下，祁连牦牛产业有望进一步发展壮大，成为青海农业和经济发展的重要支撑之一。
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