秤砣耙
秤砣耙是湖南保靖县各族人民喜爱的一种传统食品。它以糯米和粘米为主要原料，经过精心的制作过程，制成呈现出大方雅致的食品。
制作秤砣耙的过程是十分繁琐的。首先，将糯米和粘米混合后浸泡，然后用石磨慢慢磨成米浆。接下来，将米浆澄清一段时间，并用细布包覆上方，再加上冷灰以去除多余的水分。然后，米浆被揉成面团，使其具有糯性。如果使用石磨磨出的米浆制作，口感细腻柔和；如果使用石碓舂成米粉制作，口感则更粗糙且带有香味。通过调整糯米和粘米的配料比例，可以改变秤砣耙的糯性和柔软程度。
无论是磨制的米团还是舂制的米团，经过充分揉搓和揉出糯性后，就可以将其制作成秤砣的形状，然后蒸熟。“秤砣耙”的名字正是由于形状与秤砣相似而得名。
“秤砣耙”有两种种类，即空心和包心。空心的没有任何馅子，只有下面留有一个空孔。而包心的“秤砣耙”则有各种不同的馅料，如绿豆拌糖、炒香黄豆磨粉、芝麻拌糖以及包心肉等。不同的馅料使得口味也各异。另外，如果在清明前后采摘嫩香蒿叶，煮熟后与米粉一起舂碎，制作成的“蒿子耙”具有清心明目的功效，味道独特。
新蒸好的“秤砣耙”外观深润光亮，宛如乳白的琥珀或半透明的白玉。趁热食用，口感糯软甜香，给人独特的美味体验。
秤砣耙作为湖南保靖县的传统食品，不仅在当地深受人们喜爱，也吸引了很多游客前来品尝。它不仅给人们带来美味享受，更是传承和展示了地方文化的重要组成部分。无论是制作过程还是口感特点，都展现了湖南保靖县丰富多样的美食文化。
湘西州特产
-
白三七
白三七，又名竹根三七或竹节人参，是一种多年生草本植物。它的茎单一，高约40至60厘米，呈白色。花梗相对于...
-
凤凰苗族扎染
凤凰苗族扎染是一种传统的手工艺技艺，也是苗族文化中的重要组成部分。它以其独特的工艺性能和精美的图案而...
-
八部大王祭
八部大王祭是湖南省湘西土家族苗族自治州酉水流域保靖县、龙山县、永顺县、古丈县土家族民间的一项重要的祭...
-
湘西小背娄
湘西小背娄是湖南省湘西土家族苗族自治州的一个小城镇，位于湘西边陲地区，因地处娄山而得名。这个小镇以其...
-
苗族“六月六”赶歌节
苗族“六月六”赶歌节是苗族人民传承已久的一个重要节日，它是湘西苗族的一种民俗文化活动，也是苗族人民快乐...
-
酒鬼酒酿制技艺
酒鬼酒酿制技艺是中国湘西地区少数民族的民间手工技艺，有着悠久的历史。据考古发现和历史文献证实，酒鬼酒...
-
小儿提风疗法
小儿提风疗法是土家族独具特色的治疗小儿疳疾的方法，被誉为祖传秘方并在永顺县石堤镇流传至今。这种治疗方...
-
乾州春会
乾州春会是湘西地方最具特色的民俗活动之一，由“扎春”、“演春”和“游春”三个部分组成。
-
苗族赶秋节
赶秋节是湖南凤凰苗族人民的传统节日，每年在立秋日举行。这个节日的目的是庆祝丰收的到来，同时也是苗族人...
-
木叶传情
在湘西凤凰，苗族男女找对象，谈恋爱，兴“赶边边场”，当然也少不了土家男女的木叶传情。
-
苗族还傩愿
苗族的还傩愿是一种祭祀活动，广泛流传并影响深远。在湘西凤凰苗族地区，每年秋收之后，几乎每家每户都会举...
-
苗族椎牛
苗族椎牛是一项古老而古朴的传统宗教习俗，用来祈求神灵的保佑和家庭的繁荣兴旺。在古代，苗族人民通过椎牛...
-
农家菜豆腐
农家菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。它是以豆腐为主要食材，经过特殊处理后配以白菜和火烧擂...
-
苗族花鼓
苗族花鼓是一项有着一千多年历史的传统艺术形式，其源于唐代。关于为什么称之为花鼓，由于缺乏文字记载，老...
-
老司城传说
老司城传说是湘西土家族的一部分，主要反映了该地区政治、经济、军事和文化活动的历史。其中，有关老司城的...
-
泸溪傩面具
泸溪傩面具是中国独有的一种面具艺术，其品种多样，形态各异，功用各有不同。在泸溪县傩面具经过千百年的传...
-
万坪豆腐
万坪豆腐是中国湖南省永顺县万坪镇的一种传统食品，其生产工艺可以追溯到明朝时期。经过数百年的发展和传承...
-
凤凰湘西苗绣
凤凰湘西苗绣是中国苗绣的一个分支，因其源自湖南凤凰县而得名。凤凰湘西苗绣的历史可以追溯到几千年前，它...
-
苗族银饰
苗族银饰以其种类繁多、造型精美形成了一种独特的极具审美的“银饰文化”。
-
泥鳅拱豆腐
泥鳅拱豆腐是一道极具特色的传统菜品，具有独特的口感和风味。泥鳅作为一种淡水鱼类，肉质鲜美，搭配豆腐更...