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峡山道菜

峡山道菜是一种特色野菜,独产于江西于都县罗坳镇峡山山区。它得名于生长地峡山,经过当地村民祖传手艺的加工,成为一道味甘甜香的美食。

峡山道菜

当地村民将大蔸菜采摘后晒干,然后配以辣椒、精盐、植物油等佐料进行腌制,经过一年的精心制作,就可以制成道菜。这种道菜成为当地家庭的主要菜品,成为了峡山的特色菜。1997年,峡山村成立赣南仙风客家食品公司,将道菜送到南昌大学食品科学与工程系检验,发现道菜含有丰富的氨基酸和维生素C等成分,具有开胃健脾的功能。为了大规模生产和推广道菜,公司采用传统工艺与现代科技相结合,采用无菌真空包装和微波杀菌等技术,并以“峡山道菜”为名注册了商标。

峡山道菜不仅在当地深受附近群众的喜爱,成为了居民走亲送礼、居家旅游佐餐之佳品,还逐渐走向了北京、广州、上海等大城市。其美味、营养和独特性深受人们的赞赏。近年来,峡山道菜的规模不断扩大,不仅在赣南市场上占据一席之地,而且还远销到了各大城市,每公斤售价在15至30元之间。这种道菜还被评为江西省乡镇企业名优特产品博览会金奖,进一步增加了其知名度和市场竞争力。

峡山道菜的成功离不开当地村民的努力和创新,同时也得益于现代科技的应用。道菜的传统工艺与现代技术的结合,使其在品质和卫生安全方面得到了保障。峡山道菜的成功经验也为其他地方的特色食品加工提供了借鉴和启示,为推动农村经济发展和农产品加工业的壮大起到了重要的促进作用。

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