越鹅
越鹅，又称绍兴白鹅，是中国白鹅中的一种优良地方种。它的特点是全身羽毛洁白，体型紧凑，饲养方便，生长快，精料省，收益高。鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，油而不腻，深受消费者的喜爱。
越鹅的全身是宝，不仅可供食用，还有其他功效。鹅肝被视为高档的营养保健食品，被认为有助于提高免疫力和保护肝脏健康。另外，越鹅的羽毛可以制作保暖用具，可用于冬季的被褥、枕头等制作。
越鹅的外形特点也非常独特。它的体型中等，结构紧凑，身体长而平直呈长方形。全身洁白的羽毛紧贴身体，部分鹅的头、背、尾部还有灰褐斑点状的杂毛。喙、蹼、肉瘤呈桔红色，肉瘤突出呈半球状，眼突金黄色，虹彩蓝灰色。成年的公鹅体型高大魁伟，肉瘤高突红显，昂首挺胸，行走时摇摆，鸣叫声宏亮，有时还会追咬行人，显得高傲自负。而成年母鹅性情温顺，肉瘤较低，颜色偏黄，腹部宽大下垂，叫声低沉。
越鹅还有一个典故，与古代书法大师王羲之有关。传说王羲之爱鹅，不是因为他喜欢吃鹅，而是因为他写鹅字一笔就过，不离手不回笔，使得鹅字活灵活现，宛如一只栩栩如生的大鹅。有一次，一位老道为得到王羲之为他写的老子作品《黄庭经》，养了一群鹅赠送给王羲之，结果他得偿所愿。后人就以此戏称《黄庭经》为《换鹅帖》。
越鹅作为绍兴的特产，具有丰富的营养和独特的外貌特点，深受人们的喜爱。无论是作为美食还是作为营养保健品，越鹅都具有着独特的魅力，为人们带来了丰富的味蕾享受和健康的保障。
绍兴特产
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