吴家官庄烧鸡
吴家官庄烧鸡，以其独特的风味和精选的材料备受名誉。它的成功来自于吴家官庄烧鸡户吴兆增的辛勤努力和对品质的高标准要求。
吴家官庄烧鸡的故事始于抗战末期。吴兆增在符离集落户，并进入一家烧鸡作坊工作，成为一名烧鸡工人。在此期间，他娶了一名同行的妻子，共同经营着烧鸡生意。然而，由于生活困难，吴兆增一家在1961年回到了他们的故乡吴家官庄。
在那之后，党的十一届三中全会为英雄们提供了施展才华的机会。吴兆增亲自回到了符离集，带回了几十年的煮鸡“老汤”。1981年，他们成功制作出了第一批完全具有符离集风味的烧鸡，从而成为沂源县的第一家烧鸡专业户。这家烧鸡作坊开始供应县城的各个招待所、宾馆，以及各省地的厂矿招待所。
吴家官庄烧鸡之所以名不虚传，首先在于其选择优质的材料。他们坚决不使用老鸡和病鸡，而是精心挑选一年至两年的公鸡作为烧鸡的原料。此外，煮鸡过程中所使用的符离集的陈年老汤，也是关键之一。这种老汤经过特殊的调配，加入了八角、小茴香、沙仁和白芷等香料，使其具有浓厚的香味，同时肉质也非常嫩滑。烧鸡煮熟后，只需轻轻一抖，肉即可轻易脱骨而下，口感十分出色。
吴家官庄烧鸡的色、香、味俱全，不论是大宴小宴还是下酒，都是绝佳的选择。现如今，它已成为沂源的名吃之一，深受居民和游客的喜爱。吴家官庄烧鸡的成功来自于对品质的追求和执着，他们的努力使吴家官庄的美食文化得以传承和发展，为当地的经济和旅游事业作出了重要贡献。
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