舞茸
舞茸，又名灰树花，是一种食用兼药用的真菌。它属于担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。舞茸有多个异名，如贝叶多孔菌、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板、奇果菌或叶奇果菌等。其中，由于《中国的真菌》的影响，舞茸成为了比较通用的汉语名称。
舞茸具有松蕈的芳香，肉质柔嫩，味道鲜美，口感酥脆。根据农业部质量检测中心对河北省迁西地区栽培的舞茸进行的分析，它的营养和口感都优于号称菇中之王的香菇。因此，舞茸被认为是一种非常珍贵的高档食用真菌，并可以用来制作多种美味佳肴。
除了食用价值，舞茸还具有极高的医疗保健功能。据文献报道，舞茸具有抑制高血压和肥胖症的功效。它富含铁、铜和维生素C，可以预防贫血、坏血病、白癜风等疾病，防止动脉硬化和脑血栓的发生。舞茸中的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用。此外，它还具有抗癌药源的潜力。舞茸中的灰树花多糖含有较高的抗癌活性，尤其是含有6条支链的β-(1，3)-葡聚糖，据说比市面上已有的香菇多糖和云芝多糖有更强的抗癌能力。同时，舞茸还是一种优秀的免疫调节剂。
在中药方面，舞茸与猪苓等药材具有相似的效果。它可以治疗小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水和糖尿病等疾病。舞茸在中药领域具有重要的药用价值。
总之，舞茸是一种食用兼药用的真菌，拥有丰富的营养价值和医疗保健功能。它不仅可以作为美食佳肴享用，还可以在预防和治疗许多疾病方面发挥作用。由于其独特的特点和功效，舞茸在食药兼用领域具有重要的地位，为人们的健康带来福祉。
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