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软炸鱼

软炸鱼是一道美味的家常菜,制作简单,口感香脆,让人回味无穷。下面就来详细介绍一下软炸鱼的制作过程。

软炸鱼

首先,准备好食材。我们需要150克的净鱼肉,适量的葱末和姜末,还有10毫升的绍酒,2克的精盐,3克的味精和香油。此外,还需要50克的老面肥和100克的干面粉。

将鱼肉切成三成厚的大片,再将其切成二寸长、三分见方的条。将这些鱼条放入碗中,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精和香油,腌制一段时间。

然后,取一碗放入老面肥,用适量的水调开,加入干面粉和清水搅拌成稠糊状。将这个面糊放在30摄氏度处进行发酵。当面糊发酵起泡时,加入少量碱,再加入花生油搅拌均匀。

接下来,炒锅内放入适量的猪油,将火调至微火,加热至五成热。将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,放入油中的漏勺中进行翻炸。当鱼条上的面糊遇热油膨胀起泡,并呈现金黄色时,将其捞起,滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要。最后,将软炸鱼摆放在盘中即可上桌享用。

软炸鱼的独特之处在于其鱼肉酥脆香嫩,外层面糊炸制出的金黄色使得整道菜品更加美观诱人。蘸上适量的调味汁,软炸鱼更加美味,令人食指大动。

软炸鱼不仅可以作为主菜搭配白米饭食用,还可以作为家庭聚餐的一道美味佳肴,搭配酱油、醋、香菜等配料,口感更加丰富。无论是招待客人还是自家享用,软炸鱼都是一道受欢迎的美食。

软炸鱼的制作过程虽然简单,但制作精细,需要注意火候和面糊的发酵。只有掌握好火候和配料的比例,才能制作出口感酥脆、味道鲜美的软炸鱼。

总之,软炸鱼是一道简单却美味的家常菜品,制作过程并不复杂,只需一些基本的食材和烹饪技巧。无论是作为正餐还是宴客,软炸鱼都能给人带来美味的享受。尝试一下吧,相信你会喜欢上这道美味的软炸鱼!

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