香港虾糕是一道以虾仁为主料制作而成的传统香港美食。它的特点是成品白如玉,绿如翠,清心悦目,咸鲜滑嫩,以香醋相佐,别具风味。
香港虾糕的原料主要包括虾仁、鸡蛋清、绿色叶、肥猪膘肉、绍酒、味精、干淀粉、香醋、鸡汤、湿淀粉和熟猪油等。首先要将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,再加上调味料,最后加入鸡蛋清和干淀粉拌匀。菜叶泥则需要加盐和虾泥拌匀成绿色虾泥。然后将虾泥和菜叶泥铺在大盘中,再上笼用旺火蒸制,最后切成块并摆盘。
在烹制香港虾糕的过程中需要注意的是,一定要将虾仁和肉剁成细泥以约束其口感。此外,用湿淀粉勾薄芡不仅可以调节口感,还能保证虾糕的滑嫩和口感。最后,淋上熟猪油可以增加锅气,使香港虾糕更加美味可口。
香港虾糕作为一道传统的港式点心,深受各地消费者的喜爱。它不仅能够满足人们的味蕾,还能带给人们美妙的视觉享受。作为一种传统的美食佳品,它也体现了香港特色与传统文化的独特魅力。
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