新兴街炒糕粿
新兴街炒糕粿是汕头市的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和口味而闻名于世。在20世纪40年代，徐春松先生便开始在新兴街茂成号专营炒糕粿，被誉为老徐炒粿。
炒糕粿的制作过程相当繁琐，但也正是这样的制作工艺才使得它具有了独特的口感和香味。首先，优质白米浆逐层加工蒸熟，制成糕粿。然后，将糕粿切成均匀小块，加入鱼露和红甜豉油，调匀，用小火略炒至糕粿变成赤红色，并充分入味。接着，将炒好的糕粿放入平底锅（煎盘），用猪油以文武火候煎炒，使其两面变得赤红并且外酥内嫩。再加入白糖炒匀，然后和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液继续翻炒。最后，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，炒匀，让味道更加丰富。
新兴街炒糕粿注重糕粿的火候，追求外酥内嫩的口感，使得糕粿色泽金黄鲜艳，香味四溢。咸、甜、香、辣兼备，给人一种独特的口感享受。每一口咬下去，咸中带甜的糕粿，配上鲜美的虾、肉和蚝，还有特制的辣椒酱和调味料，让人回味无穷。
除了糕粿的独特口感外，新兴街炒糕粿还因其历史悠久而备受追捧。作为汕头市的一道传统美食，它已经成为当地人和游客的必尝之物。每天，徐春松先生的专营店里都有众多的人们前来品尝这道美食的独特风味。
无论是作为早餐、午餐或晚餐，新兴街炒糕粿都能为人们带来一种独特的美食享受。它不仅让人回味无穷，而且也承载了当地人对美食的热爱和对传统文化的传承。新兴街炒糕粿作为汕头市的一张名片，为这座城市增添了浓厚的美食文化氛围。
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