皋兰软儿梨
皋兰软儿梨是一种深受人们喜爱的严冬季节水果，被誉为“天庭神仙味，人间灵芝草”。它在醇甜、清香、冰凉、爽口的口感中，让人感到神清气爽，痛快不已。
皋兰软儿梨原产地范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间，集中产于有“世界第一古梨园”之称的什川镇。从明末清初就开始引流种树，康熙年间开始大规模栽种，至今已有300多年历史。现在有近5000亩梨园，其中软儿梨树有7000多株。皋兰软儿梨的树势强健，生长快，结果早，寿命长，抗寒耐旱，果实繁多，果质优佳。
皋兰软儿梨的食用方法独具特色。首先，将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天。然后，将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经过40多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为“化心”或“糖心”。最后，将果子浸泡于冰冷的水中，约莫10多分钟后，将梨捞出去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。
皋兰软儿梨不仅口感独特，而且营养价值丰富，含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等多种成分，可溶性固形物一般在13%左右。皋兰软儿梨还具有润肺、凉心、消痰、降火、解疮毒酒毒等功效，可以在一定程度上缓解人们的病苦。
长期以来，什川人对于梨树的养护颇有心得，通过刮树皮、“铺沙治虫”等古老的养护方法和先进实用的科技相结合，加之独特的嫁接、修剪技术，使梨树不断焕发青春。什川镇曾被环保部授予“国家级生态乡镇”称号，古梨园被吉尼斯认证为“世界第一古梨园”，并被农业部命名为“中国首批重要农业文化遗产”。皋兰县还成立了世界第一古梨园保护局，为皋兰软儿梨的发展保驾护航。
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