仙城束砂,又称花生糖,是一种具有潮汕地方特色的糖果。它的制作工艺独特,口感香甜,深受人们喜爱。
仙城束砂的制作过程十分精细。首先,选用优质的花生米,经过精选和炒熟处理,确保颗粒大小相近,品质优良。其次,选择上等的白糖,去除杂质,在锅中煮制。在煮糖的过程中,需要掌握火候,待糖浆达到不稀不干、成糊状后,将花生米和糖浆搅拌反复五次。搅拌后,每一颗花生米都穿上了一层厚薄相当的白衣裳,冷却后就是束砂。制作出的仙城束砂,糖衣厚薄均匀,洁白如银,干而且脆,落地即碎,口感清爽。
仙城束砂在清同治年间由仙城人赵嘉合首创,至清光绪年间已闻名遐迩。当时流传着“仙城束砂香又甜,清爽可口惹人尝,束砂一碟茶一泡,潮汕风味胜山珍”的赞美之词。如今,赵嘉合的后裔赵中水继承和发扬了这一传统技艺,办起了家庭束砂作坊,恢复了仙城束砂的生产。如今的仙城束砂,依然保持着独特的糖衣风味,香甜爽口。
仙城束砂不仅是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品,也是人们茶点零食中的常备之选。无论是品尝一颗束砂配上一杯茶,还是作为小吃享用,都能体会到其独特的口感和香甜的味道。仙城束砂由于其制作工艺独特,糖衣均匀洁白,质地酥脆,成为人们钟爱的零食之一。
仙城束砂的历史悠久,制作工艺精细,口感香甜,深受人们喜爱。通过世代相传和技艺的发扬,仙城束砂得以延续至今,成为潮汕地区的一道独特风味。
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