黄元米果炒腊肉
黄元米果炒腊肉是赣县客家传统风味小食品，它的制作过程繁琐但又充满乡土气息。这种美食的原料主要是用大禾米制成的黄元米，经过多道工序加工而成。
制作黄元米果需要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后将米浸泡一夜。第二天，将浸泡好的米用甑蒸熟成饭，再将饭拌入灰水中。之后，将拌好饭的灰水晾干后再蒸一次，然后放入大石臼中，用硬的杂木棍捣烂成团。完成捣碎后，用手揉搓均匀，最后切割成各种形状的米果。
由于制作过程繁琐，黄元米果的制作常常需要亲朋好友的相助。然而，随着机器制作的盛行，如今黄元米果已经在各地机械化生产，每年在腊月均有上市。
而黄元米果炒腊肉则是将黄元米果与腊肉一起炒制而成的美味佳肴。首先，将腊肉切成薄片或块，用少量的油加热煎至微黄。然后加入黄元米果，翻炒均匀。可以根据个人喜好，加入适量的调料，如盐、生抽等。翻炒片刻后，即可出锅享用。
黄元米果炒腊肉的特点在于黄元米果的柔软细嫩、香气四溢以及腊肉的咸香味道，两者相互融合，口感丰富。这道菜肴既可以作为主食搭配其他菜品，也可以作为下酒佳肴。黄元米果的特有特点，即柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点，与腊肉的咸香味道相得益彰，让人回味无穷。
近年来，越来越多的家庭开始尝试在冬季手工制作黄元米果。虽然制作过程繁琐，但是手工制作的黄元米果更加具有乡土风味，色泽鲜黄，口感更为细腻。一些人还会将制作好的黄元米果切碎晒干，再用沙炒或袖炸，制作成各种类型的果品，增加了食物的多样性。
黄元米果炒腊肉不仅是一道美味佳肴，更是一道传承了几百年的客家传统风味小食品。这种美食的制作工艺虽然繁琐，但它代表了赣县客家人的独特文化和对传统风味的传承。无论是在家庭制作还是商业生产中，黄元米果炒腊肉都能给人带来美妙的味觉享受。无论是在春节还是平日，都是一道值得品尝的美食。
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