蟛蜞汁
蟛蜞汁是吴川的特产之一，具有独特的风味和功效。蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或水稻潮田中。它形状小巧，类似于小蟹，被当地人称为“黄钳”。根据螯的颜色，蟛蜞分为“红螯”和“白螯”两类，而白螯的蟛蜞汁在制作蟛蜞汁过程中味道最佳，功效最强。
制作蟛蜞汁的过程简单而独特。首先，捕到的蟛蜞需要经过盐腌一到两天，然后放入具有交叉纹齿的陶盆中进行擂研成浆，再滤去壳渣，即成为蟛蜞汁。将蟛蜞汁装入瓦罂中，用灰泥浆密封罂口，将其贮放在阴凉干燥的地方。经过一段时间，蟛蜞汁会发酵成熟，在开封时散发出浓郁的香气，令人食欲大振。
蟛蜞汁不仅可以作为佐餐酱品和调味品，还具有一定的药用价值。它具有开胃消化、化痰祛积的功效。对于胃口不好的小孩，只需在白粥中加入一些蟛蜞汁或者用蟛蜞煲粥，就可以起到改善的作用。蟛蜞汁还被用于烹饪，例如蘸猪脚、五花猪肉或沙螺等食材，可以增添风味和口感。
在过去，人们常将蟛蜞汁用红泥封盖，并埋藏在庭院里。经过几年甚至十几年的时间，再次挖出来的蟛蜞汁味道更加浓郁，功效更加显著。这种做法被比喻为吸取天地人之灵气，类似于韩剧《大长今》中陈醋埋放的效果。如今，这种做法仍然在黄坡的乡间流行，只是埋藏的时间缩短为两三年。
蟛蜞汁既是吴川人日常饮食的重要组成部分，也成为向外界推介吴川特产的珍稀礼品。其独特的风味和药用价值使其备受喜爱，尤其是在当地人心中更是深受喜爱。无论是作为调料还是药用，蟛蜞汁都展示出了吴川地方的独特风味和文化底蕴。
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