君山鱼火锅
君山鱼火锅是一道口感咸鲜香辣微麻略酸的美食，以鲜活的鲤鱼或草鱼为主要原料。在制作过程中，还需要准备泡酸菜、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等新鲜食材，以及鲜汤、泡红辣椒、泡姜、野山椒、干辣椒节、花椒、蒜瓣、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油和混合油等调味料。
首先，将活鱼宰杀并清洗干净，剁下鱼头和鱼肉，鱼肉切成厚约0.6厘米的鱼片，然后用鸡蛋清上浆。将鱼头和鱼骨剁成块，加入姜、葱、料酒、盐搅拌均匀腌制。
接下来，将泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣切碎末，泡酸菜切小片，蒜瓣捣茸备用。将干辣椒节和花椒放入热油中炒香，拿出后铡成刀口辣椒备用。再将切碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米放入锅中炒熟，加入泡酸菜炒出香味，然后加入鲜汤和鱼头鱼骨，煮10余分钟。最后加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，再用沸油浇上即可。
将上浆的鱼片和其他荤素食材分别装盘上桌，可以配制麻油蒜泥、味精作为蘸料。
君山鱼火锅的特点是质嫩味美，香味浓郁。鲜活的鲤鱼或草鱼提供了鲜美的鱼肉，搭配泡酸菜和各种荤素食材，使得火锅的口感更加丰富多样。调味料的使用也让火锅更加鲜香辣味，微麻略酸的味道给人独特的风味享受。
无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，君山鱼火锅都能为人们带来满足和愉悦的舌尖盛宴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，君山鱼火锅都是一个不错的选择。让我们一起享受这道美味的火锅吧！
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