黄金凤鳝
黄金凤鳝，又称青鳝、鳗鲡、河鳝，是一种淡水中的名贵鱼类。它产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于该地的水质环境没有污染，成为黄金凤鳝生长的理想场所。斗门的黄金凤鳝肥大而肉嫩，每年的农历八月至十月份是黄金凤鳝的收成季节。
黄金凤鳝富含维生素A，加上肉质鲜美可口，因此被人们称为“水中人参”。黄金凤鳝喜欢暗处而怕光，它在白天躲藏，在夜晚出来觅食。特别是在风雨交加的天气中，黄金凤鳝更是喜欢嬉戏玩耍。这种鱼的适应能力很强，即使离开水较长时间，它也不会立即死亡。为了满足市场的需求，如今人们已经开始进行黄金凤鳝的人工养殖。
在烹饪上，黄金凤鳝既可以清蒸，又可以红烧。清蒸时，先将鱼剖腹去内脏，并去除头尾部分，然后切成2-4厘米长的小段，放入盆中，加入黄酒、姜、葱、油等佐料。蒸煮后即可食用。黄金凤鳝的肉质既嫩又鲜且肥，非常美味可口。红烧时，先将切成小段的黄金凤鳝放入油锅中炸成金黄色，然后捞出放入另一锅中加入猪油、白糖、酱油等佐料炒至枣红色。之后再将炸好的鱼放入，烧熟后加入笋片、香菇等配料，用水淀粉勾芡后淋上热油，最后即可盛装食用。这种做法下的黄金凤鳝味道油而不腻，鲜香嫩滑，非常美味可口。
由于黄金凤鳝的营养价值高且味道鲜美，因此成为宴席上的上等佳肴。无论是清蒸还是红烧，都能展现出黄金凤鳝独特的风味和口感。它的肉质鲜美、嫩滑肥美，是许多人喜爱的美食。黄金凤鳝的养殖和烹饪不仅满足了饮食的需求，也体现了人们对美食的追求和对环境的保护意识。无论是在农历八月至十月的收成季节还是在其他时间，黄金凤鳝都是人们餐桌上的尊贵食材，充分展现了它的珍贵和独特之处。
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