横山鸭扎包
横山鸭扎包是斗门区莲洲镇的一种传统美食，是珠海市著名的美食之一。它与莲洲的其他美食如上横黄沙蚬、粉洲禾虫和横山粉葛并称为莲洲的“四大美食”，在珠海地区以及周边城市乃至港澳地区享有很高的声誉。
莲洲镇地处斗门区，河涌纵横，拥有宽广的沙田和清新的空气，这里的农作物和水生物丰富而没有污染，养殖的家禽质量上乘，因此产出的食材质量优秀、口感鲜美，素有“潮汕第一粮仓”之称。
横山鸭扎包是一种统称，包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包。这些包都是用鸭脚、鸭下巴、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉经过独特的腌制晾晒方法制成的。从清朝光绪年间开始，这项手工技艺就传承了一百多年，经过四代人的努力。每年的秋冬季节，“腊味飘香”的时候，横山鸭扎包成为了制作和销售的旺季，产品畅销各地，备受欢迎。它不仅成为了餐桌上的佳肴和歌厅上的美食，还被人们用作送礼佳品。
为了保护和传承这一传统手工技艺，当地政府采取了一系列的措施。他们划拨专项经费、举办美食节以及增加宣传推介力度，希望能够确保横山鸭扎包得到有效的保护和传承。措施的采取也取得了良好的效果，2013年8月，横山鸭扎包被列入广东省第五批非物质文化遗产名录。
横山鸭扎包以其独特的制作工艺和鲜美的口感在珠海地区乃至港澳地区享有盛名。这一传统美食的保护和传承势必会让更多人了解和品尝到它的美味。
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