融安滤粉
融安县的滤粉是该县的一道特色美食，也是米粉中的一种。滤粉因其嫩滑、爽脆、香甜的特点而受到当地人民的喜爱，已经成为人们生活中不可或缺的一部分。无论是在罗城地区还是乡镇农村，人们常常把滤粉作为早点、午餐的首选。
滤粉的典故源于清朝顺治年间。当时，长安镇附近迁来一批粤、闽、湘、赣、黔等省的农民，他们通过垦荒开地，努力耕种以谋生计。几十年后，他们逐渐扩大了耕地面积，建造了许多村落。为了改善膳食，一些农民就研制出了滤粉。最初的做法是将大米浸泡过夜，然后洗净滤干，用少量的米饭磨成粉末。将米粉与少量滚水混合，再加入适量的清水搅拌成稀浆。然后，用木制滤瓢将稀浆滤入沸水锅中，用竹筷将米浆捞开煮熟成圆形粉条。
滤粉的制作方法较为简单。首先，将猪骨头洗净煮成骨头汤。将猪肉剁碎腌制，将腐乳溶解在滚水中备用。然后，将米浆调匀成稀浆，倒入滤瓢中，同时放入沸水锅中滤煮熟。最后，将煮熟的粉条放入碗中，加入猪肉、葱花、头菜和炒香的芝麻粉，倒入熟油卤水，拌匀即可。
融安滤粉的特点在于嫩滑、爽脆、香甜，味道鲜美，而且价格便宜。这道美食成为了当地人民的日常风俗，无论是在过年过节还是接待贵客时，都会用上滤粉。滤粉的故事还与农民祈求降雨的传统有关。根据当地习俗，每年的春秋两社是农家祭社祈年的日子，人们会在这两天祭祀社王。据说，一年一度的祭祀之后，连日倾盆大雨，使该年的五谷丰收，因此滤粉和酒肉就成了向社王祈雨的必备祭奠品。
融安滤粉的美食文化不仅代表了当地人民的传统习俗，也是一种经济实惠的大众食物。无论是赶街圩还是日常生活，人们难以离开这道美味的滤粉。它展示了当地丰富的饮食文化，也让更多的人能够品尝到这种独特的滋味。在今天的时代，滤粉已经成为了融安县的一张名片，吸引着许多游客前来品尝这道美食。
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