浦市饺儿
浦市饺子具有独特的地方特色，因其与馄饨在制作方法上的相似之处而被称为饺儿。饺子与馄饨都是用面粉做皮，内里包肉，但为了区别，当地人将个头较小的馄饨称为饺儿。有些人还会在饺儿前面加上小字，称之为小饺儿，以确保在家做或外出就餐时不会弄错。北方人喜欢吃饺子，南方人则更喜欢吃馄饨，这是一种普遍的现象。
我和闺蜜周末决定去品尝浦市饺儿。浦市被称为小南京，曾经商贾云集，经济繁荣，大街小巷纵横交错。虽然我们不是当地人，但对浦市饺儿的了解已经非常深入。
我们来到浦市的早餐一条街寻找美味的饺儿。虽然已经接近中午，街上依然有些冷清，许多店铺已经打烊。最终我们找到了一家饺儿店，点了两碗饺儿。店主迅速将一盘包好的饺儿倒进开水锅中，我们非常幸运地赶上了最后两碗。
店主将用骨头和肉皮熬制的清汤舀入碗中，饺儿在开水中翻滚几圈后，漂浮在水面上。店主用漏勺将饺儿捞出，倒入碗中，撒上胡椒粉和葱花，饺儿就端上了桌子。
浦市饺儿看上去清淡，闻起来却特别香。饺儿的皮薄馅多是其与其他饺子的一大特点。玲珑的饺儿在清汤中展开面皮，精肉丰满。吃一口，汤鲜味美，饺儿的皮又软又薄，肉馅有着猪肉的天然香味，微辣而又干净纯粹。
虽然县城里也有很多种类的饺子，但总体来说，这些饺子都是用机器擀皮，机器绞肉，并使用味精鸡精制作的汤。无论面皮厚薄，或肉馅多少，除非实在太饿，否则对于美食家来说都缺乏兴趣。
我尝试着自己包馄饨，用肉骨头熬制汤，不加味精鸡精。但自己做的馄饨与浦市饺儿总还是有些差距。后来我了解到，浦市饺儿的皮是手擀的，相比使用机器擀的面皮更加柔软顺滑。饺儿的肉馅都是手工切剁的，以保持肉质的鲜美。这或许是一种人文情感的体现，用手来制作的面皮和肉馅宛如柔软了的心灵，拥有最鲜美的味道。
最后，我与浦市饺儿店主商订购了一斤手擀饺儿皮，然后耐心地用手工剁肉，熬制肉骨头汤，并去除浮沫。除了盐和胡椒粉，我没有添加其他调料。这样做出来的饺儿才真正具备浦市的特色。
浦市饺儿以其独特的制作方法和口感，成为当地的一道美食代表。无论是在浦市还是其他地方，品尝浦市饺儿都能够让人感受到其鲜美与独特之处。
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