同山烧
同山烧是浙江省诸暨市同山镇的特产，它以清香型白酒闻名，被誉为“江南小茅台”。这种白酒色泽红润，口感甘洌，因此也被称为南派清香典范。
同山烧的原料是诸暨特有的高脚拐糯高粱，酿制过程采用同山镇上的汲龙水。同山镇地处盆地，气候恒温，因此酒质清澄，口感甘洌。其中，同山醉美更是被誉为南派清香典范。尽管同山烧是一种白酒，但是由于其独特的酿造工艺，酒色呈现红润，倒在杯中如同红玉入尊，因此也被称为“酒中君子”。
同山烧的酿造工艺流传至今已有数千年的历史，传说源自酒祖杜康。经过当地百姓的不断改良，同山烧成为了一种极具特色的“南产北酒”。同山镇的西源村作为同山烧的代表，地理环境与茅台镇相似，临山傍水，位于盆地腹地。这个地方得天独厚，北纬29.6°是全世界公认的名酒带，而自身盆地气候又适宜酿酒微生物的生长。此外，精选的高脚拐糯高粱也是同山烧优质的原料保证。再加上当地人世代相传的古法酿造技术，使得同山烧成为一坛好酒。
同山烧最大的特色在于酒液的红玉般光泽。通常人们提到白酒时，会说“酒色通透，无色自香”，然而同山烧则因其非物质文化遗产的制造工艺，天然呈现红玉之色，与马剑茶、山下湖珍珠、枫桥香榧一起成为了“诸暨四美”。
总之，同山烧作为浙江省诸暨市同山镇的特产，以其清香型白酒和红玉般光泽脱颖而出。凭借地理环境、优质原料和古法酿造工艺的结合，同山烧成为了一种极具特色和品质的佳酿。无论是口感甘洌还是酒色红润，都让人流连忘返，使得同山烧在南派白酒中独树一帜，令人称赞不已。
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