水桌酒
水桌酒是乐平地区一种独特的宴会形式，以每道菜均带汤水而得名。这种宴会常用于红白喜事，以表达主人家对宾客的热情款待。
水桌酒的制作过程非常精细。首先，取数十斤乃至上百斤的猪肉，切成若干长条状，放入锅中用水煮。在煮熟之后，将煮好的肉捞出来，无论肥瘦，都切成长约四寸、宽约二寸的肉块装入碗中。每桌上分别放入八块瘦肉和八块肥肉，再用小碟盛上酱油作为调味品。煮肉的过程中产生的肉汁被再次利用，用来煮豆腐、海带、粉丝、粉皮、油条、肉丸、猪肝等菜品。一般每桌上有十道左右的汤菜，有时候甚至多达十六道。由于这些菜品都是用汤水制作的，因此不再使用盘子，而是一律用碗来盛装，所以被称为“水桌”酒。
水桌酒的特点在于它融合了肉类和汤菜的美味。煮熟的肉块鲜嫩可口，既有瘦肉的爽口口感，又有肥肉的香醇味道。而以肉汁煮制的各种汤菜，更是让人回味无穷。豆腐、海带、粉丝等菜品充分吸收了肉汁的鲜美，口感鲜嫩且富有层次感。肉丸和猪肝等食材则更加丰富了宴会的口味，为宾客带来了丰富多样的选择。
除了美食，水桌酒还以其独特的宴会形式而受到人们的喜爱。宴会上每桌大小适中，围坐同边，组成天然的集体，宾主之间交流互动更加便捷和融洽。宾客们可以随意享用不同的菜品，无需担心安排桌面上的顺序和装饰，只需专注于美食的品味和相互交流。
总的来说，水桌酒作为乐平地区的一种独特酒宴形式，以每道菜均带汤水为特色，不仅美味可口，而且围桌而坐的形式也增加了互动和交流的机会。无论是作为喜庆的宴会还是日常聚餐，水桌酒都是一种别具一格的选择。
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