全州醋血鸭
全州醋血鸭是中国广西全州古代的一道著名菜肴，也是全州人最钟爱的美食之一。尽管在全州的古代“肴味三绝”中排名第二，但醋血鸭却以历史最久远，民间普及最广泛。
据考究，醋血鸭起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥乡。故事传说，某年农历六月六日的半年节，本来应该杀鸭子的守墓人过节迟到了，于是在杀鸭时他错把酸水当成了准备冲鸭血的盐水，导致鸭血淋进了酸水碗中。情急之下，丈夫顺手将一碗鸭血倒进了锅里，而后又干脆添柴加火，想着炒出一锅有些异味的鸭肉。然而，意外的是，经过炒拌后的鸭肉散发出阵阵异香，且越炒越香。这道奇菜被夫妇二人品尝后，觉得十分美味，于是叫来邻居品尝，大家都非常赞赏。全州醋血鸭由此诞生，并逐渐在全乡、全县推广普及。
全州醋血鸭的鸭子以全州文桥小脚小脑壳鸭为正宗品种，并在文桥地区养殖已有近2000年的历史。因此，有些人也称之为文桥醋血鸭。几百年来，全州醋血鸭一直是全州人的心头好，也逐渐成为周边地区群众喜爱的菜肴。特别是在改革开放后，许多全州人在广州、深圳、武汉、长沙、南宁、柳州、桂林等地开设了醋血鸭餐馆，生意非常火爆。全州醋血鸭因其浓郁的地方特色而蜚声广西，被广大食客所认同并喜爱。
全州醋血鸭以其独特的口味和独具魅力的历史传承，成为全州人思乡的味道，也成为外地人难以忘怀的美食。该菜肴的真正特点是将鸭肉炒至熟透后与鸭血、酸黄瓜、花椒籽和紫苏茴香等佐料一同拌炒，散发出阵阵酸辣香味。吃过一口醋血鸭后，人们不能不被它那酸辣可口的味道所吸引。
全州醋血鸭的美味早已闻名遐迩，不仅成为全州人引以为豪的美食，也受到了更广泛地区的喜爱和追捧。无论是在沙头醋血鸭馆还是其他地方的醋血鸭餐馆，每天都会有大批食客前来品尝这道美味佳肴。全州醋血鸭以其独特的风味和历史传承，成功成为了一道代表全州地方特色的名牌菜，也是令人难以忘怀的美食佳肴。
总的来说，全州醋血鸭以其独特的制作工艺和口感，吸引了众多食客的目光，并成为了广西全州地区的一张美食名片。无论是全州人还是来自周边地区的食客，都对这道美味佳肴爱不释手。全州醋血鸭的故事和传承，让人们对这道菜肴充满了敬意和喜爱。
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