小溪酒饼
小溪酒饼，又称小溪酒药，是一种历史悠久的传统酿酒技艺，创立于清朝乾隆年间，至今已有260多年的历史。它的制作时间最好选择在每年的农历七、八、九月，因为此时气候干燥、温度适宜，湿度也正合适。
每年端午节后，制作小溪酒饼的准备工作开始了。首先要采割酒饼草和桃叶，然后将其晒干、粉碎。在制酒饼之前，按照每百斤稻谷放入酒饼草一斤二两，加入一两桃叶的比例，将其粉末浸泡两个小时，然后备用。
选择制作小溪酒饼的原料一般选用早谷，晚谷和糯谷并不适用。制作时，先将早谷放入石碓中碾成粉，然后每百斤稻谷加水约七十斤，再加入事先备好的酒饼草和桃叶，充分搅拌均匀，直到达到不干不湿，手握能成形的程度。接着将其放入框架内压碾成饼，再用刀割成条，最后切成小块，然后放入发酵房内。经过两天的发酵，待细小绒毛完全消退后，再进行晒干，这时小溪酒饼才算制成。
小溪酒饼自二百多年来一直在民间流传，风靡于江西、福建、广东、湖南、广西等省份。它对于造酒业和酒精行业做出了重要贡献。目前，小溪酒饼仍然停留在手工作坊阶段，制作者们都是以户为单位，各自勉强维持生计。
小溪酒饼的制作过程虽然繁琐，但是由于其独特的制作工艺和口感，一直广受人们的喜爱。小溪酒饼的口感酸甜适中，可以作为辅助药物来调理人体健康，也可以用于烹饪和糕点制作。它不仅是一种美食，更是一种文化传承，象征着感恩和传统。
小溪酒饼的制作虽然在现代工业化的浪潮下逐渐式微，但是它的独特性和历史渊源使得它依然受到人们的青睐。希望未来能够有更多的人认识、传承和发扬小溪酒饼这一宝贵的文化遗产，让这项传统技艺得以延续下去。
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