黟县石墨茶是黟县历史文献中唯一记载的地方传统名茶,以其独特的品质和工艺而闻名于世。石墨茶的制作技艺源自当地茶商的智慧和勤劳,经过几百年的传承和发展,形成了独特的工艺流程。
首先,在每年清明谷雨之间,要选择优质的茶树,采摘新鲜的鲜叶。采摘的茶叶以“一芽二叶”的形状为主,这是石墨茶的标志之一。
接下来,采摘回来的茶叶需要经过一系列的处理工序。首先是手工摊放,在摊放的过程中,茶叶需要充分展开,以便后续的处理。然后是杀青,将茶叶在高温下迅速杀死,以保持茶叶的鲜绿色。揉捻是接下来的一步,通过手工揉捻,使茶叶变得紧实。接着是初烘,将茶叶在火源下进行初步的烘焙。然后是炒头坯,将初烘后的茶叶再次烘焙。摊放筛分是为了将茶叶中的杂质筛除,保证质量。接着是炒二坯,将筛分后的茶叶再次进行炒制。最后是烘干,将茶叶在低温下进行最后的烘焙,以保证茶叶的干燥程度。
经过以上的十道工序,石墨茶最终被加工成外形条索紧结卷曲,近似颗粒状的茶叶。这种颗粒状茶与传统的条索状茶不同,它具有漂亮的外形,冲泡时能够迅速沉底,香气浓郁,滋味浓厚。同时,石墨茶还具有耐储藏、易包装、运输成本低等多方面的优点。
黟县石墨茶的制作技艺是当地茶商们几百年来的智慧结晶,它不仅传承了古老的制茶工艺,还秉承了黟县茶叶的优良品质。这项非物质文化遗产的保护和传承是非常重要的,它代表了黟县茶叶文化的独特之处,也是当地人民的宝贵财富。希望能够继续传承下去,让更多的人了解和品味到黟县石墨茶的美味。
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