阜康打瓜籽
阜康打瓜籽是新疆昌吉州阜康市的特产。该产品具有独特的区域特征，以黑大片、黑小片、红大片、红小片等品种为主。阜康地区土壤富含钾等各种矿物质元素，在钾的供应方面具有优势，因此适合打瓜种植。阜康市将打瓜种植作为拳头产业，种植水平不断提高，规模不断扩大。
阜康打瓜籽的外观特点是板大、皮薄、肉厚、油多、味醇。每粒瓜子黑边白心，颗粒饱满、片形较大，板平、翘板率低，麻板少。千粒重达到290-320克，亩产量可达200公斤。阜康打瓜籽的内在品质也非常出色，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等元素和各种维生素。其中蛋白质含量在35.4-38.8（g/100g）之间，脂肪含量在40.7%-43.9%之间，维生素B1含量为0.094-0.117（mg/100g），维生素B2含量为0.044-0.067（mg/100g），钾元素含量在0.75%-0.96%，同时每百克阜康打瓜籽能量在2.21×103-2.52×103KJ之间。阜康打瓜籽符合NY/T 429-2000绿色食品要求。
阜康打瓜籽已经成为当地农民的一种新经济增长点，阜康市也将其作为拳头产业之一。在打瓜种植方面，阜康市采用优良品种，采用后熟采收技术以及网上晾晒等特殊生产工艺，从而使商品率明显提高，品质更佳。2014年，阜康市阜民打瓜协会成功申报“阜康打瓜籽”成为国家农产品地理标志保护产品。
总之，阜康打瓜籽具有浓郁的地域特色，富含多种营养成分，其种植和生产技术不断提高，已成为阜康地区的一张经济名片。
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