北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

灌粑

灌粑,是余庆地区传统的美食,尤其是在年三十家宴上备受喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐,但每一步都非常重要,才能制作出口感糯而不腻,滑爽清香的美味佳肴。

灌粑

首先,我们要准备好主料。糯米是制作灌粑的重要食材,需要先将其蒸熟,以确保口感的糯软。同时,还需要准备一些新鲜的猪血和猪大肠。如果喜欢,可以加入一些半肥瘦的猪肉,增添口感和香味。

接下来,我们将糯米饭与新鲜猪血、花椒、盐、胡椒等辅料混合均匀。这些调料能够赋予灌粑独特的香味和口感。如果加入猪肉,可以提升灌粑的美味程度。

然后,我们把准备好的猪大肠洗净滴干水,再把拌好的糯米饭灌进猪大肠内。这一步需要细心操作,以确保灌粑内部的糯米饭分布均匀,不漏出来。最后,我们用细绳将猪大肠两头系紧,以保持灌粑的形状。

制作完成后,我们将灌粑放置于通风干燥处进行存放。当需要食用时,可以将其放入蒸锅中蒸熟。这样可以保持灌粑的滑爽口感和独特的清香味道。

此外,对于喜欢口味重一些的人群,还可以在食用前加入蒜和干辣椒进行煎炸。这样可以增添灌粑的风味和口感。不过,在享用灌粑时,温馨提示大家要适量食用,避免摄入过多油脂。

总的来说,灌粑是余庆传统的美食,在年三十家宴上备受瞩目。它独特的口感和清香能够唤起人们的味蕾,让人流连忘返。制作灌粑虽然繁琐,但只要按照正确的步骤和配料,就能制作出美味可口的佳肴。无论是作为年夜饭的一道菜,还是在其他重要节日和聚会中享用,灌粑都能够成为一道美味的食物。

遵义特产

  • 湄潭翠芽

    湄潭翠芽

    湄潭翠芽是位于贵州高原东北部、素有“云贵小江南”之美称的贵州省湄潭县产出的茶叶,自然地理环境特别适宜于...

  • 绥阳金银花茶

    绥阳金银花茶

    绥阳金银花茶是一种贵州特有的茶叶,采用高含量的野生金银花作为原材料,生长在贵州境内,在原生态、无污染...

  • 凤冈锌硒茶

    凤冈锌硒茶

    凤冈县位于贵州省东北部,大娄山南麓、乌江北岸,属黔北山原中低山丘陵峡谷地貌类型。冬无严寒,夏无酷暑,...

  • 播州乌江鱼

    播州乌江鱼

    播州区境内水域辽阔,水资源丰富,水系发达,水质良好,适合各种淡水鱼类生长。境内河流除乌江以外另有清水...

  • 琊川贡米

    琊川贡米

    琊川贡米产地平均海拔820米,土壤主要为黄壤、黄色石灰土、紫色土,境内气候温和湿润,水资源较为丰富,属...

  • 遵义朝天椒

    遵义朝天椒

    遵义县境属亚热带季风气候区,年均气温14.7℃,终年温凉湿润,冬无严寒,夏无酷暑,气候宜人,主要分布着黄...

  • 绥阳子弹头辣椒

    绥阳子弹头辣椒

    绥阳县属亚热带季风气候,水热同季。春季多阴雨低温,盛夏多伏旱和洪涝,秋季多连阴雨天气,较高地区常年有...

  • 学孔黄花

    学孔黄花

    学孔黄花干品:干蕾条形均匀,长度≧8cm,色泽淡黄或金黄,有光泽,青条菜(菜长呈青色)根数不超过2%,肉质...

  • 仁怀糯高粱

    仁怀糯高粱

    仁怀糯高粱籽粒饱满,粒色呈红色、深褐色或褐紫色,粒小皮厚,角质率高,剖开后呈玻璃状,蒸煮后粘性强。

  • 正安白茶

    正安白茶

    正安白茶茶树生长在低纬度、高海拔(800—1100米)、寡日照、山地土壤、地形切割大等绝佳的自然环境。 茶树...

  • 正安野木瓜

    正安野木瓜

    正安野木瓜是正安县独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育的特色资源。正安野木瓜具有清香气,味酸微涩,...

  • 虾子辣椒

    虾子辣椒

    “虾子辣椒”,也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”,是指产于贵州省遵义市新蒲新区虾子镇及周边乡镇的辣椒,故而得...

  • 凤冈富锌富硒茶

    凤冈富锌富硒茶

    锌硒茶,是因土壤里含有天然的锌硒微量元素,通过茶树种植,使之自然吸收于茶叶中,其茶叶浸泡所析出的锌硒...

  • 鸭溪窖酒

    鸭溪窖酒

    鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40千米的鸭溪镇,因地而得名。独特的地理环境和气候条件,...

  • 赤水金钗石斛

    赤水金钗石斛

    金钗石斛药用价值很高,与冬虫夏草、人参、雪莲等名贵中草药齐名。赤水金钗石斛因其石斛碱含量高,味苦,药...

  • 桐梓方竹笋

    桐梓方竹笋

    桐梓方竹笋依托桐梓独特的高原生态气候,大娄山独特地貌以及土壤环境,以桐梓原产方竹笋为原料,分别按照不...

  • 正安白及

    正安白及

    白芨是一味中药材。据《药典》记载:白芨收敛止血,消肿生肌。用于咯血吐血,外伤出血,溃疡肿毒,皮肤破裂...

  • 正安娃娃鱼

    正安娃娃鱼

    正安县位于贵州省遵义市的东北部,地处云贵高原向四川盆地的过渡地带,属于大娄山脉,是典型的喀斯特岩溶地...

  • 习酒

    习酒

    习酒以当地的优质糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,密封贮存,精...

  • 贵州茅台酒

    贵州茅台酒

    茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大...