琊川贡米产地平均海拔820米,土壤主要为黄壤、黄色石灰土、紫色土,境内气候温和湿润,水资源较为丰富,属中亚热带湿润季风气候,土地肥沃,无工业污染,区内活动积温有利于水稻生产和品质的形成,水稻灌浆期的7月至9月,日均温和昼夜温差利于优质淀粉颗粒的形成和香气物质的积累。
琊川贡米粒型长,整精米率高,垩白度和垩白率低。圆润饱满,色泽光亮、洁白透明,自然清香,蒸煮成饭后口感松软柔和,糯而不腻、适口性好,冷饭不回生。
琊川贡米蛋白质含量为≥4g/100g、直链淀粉含量14-20%、垩百度≤10%、胶稠度≥55mm、硒含量0.025-0.1mg/kg,锌含量10.28-20 mg/kg。
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