穆棱肉牛
穆棱肉牛是一种以西门塔尔公牛为父本，以当地地方品种母牛为母本，繁育出的肉用商品牛。这种牛分布于黑龙江省穆棱市辖区内。穆棱市位于黑龙江省东南部，地理坐标东经129°45′19″-130°58′07″、北纬43°49′55″- 45°07′16″之间。该地区的肉牛数量为13.29万头，牛肉年产量为2万吨。
穆棱肉牛毛色为黄色或黄白花，头较长，面宽，胸部宽深，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上；颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。成年公牛体重股均为500-700千克，母牛体重为400-600千克。
穆棱肉牛饲喂的饲草以紫花苜蓿为主，饲喂2—3.5年出栏，产肉性能良好，产肉率较高，肌纤维细，牛肉横切面大理石花纹分布均匀，肉色为樱桃红色、滋润光亮、肉质细嫩、纹丝紧密，味道鲜美，香味浓厚，品质极佳。每100克牛肉中含蛋白质大于22克，粗脂肪小于3克，pH值小于在6-7之间，蛋白质含量比其它地区肉牛高1%以上。
该产品质量安全严格按照无公害牛肉品质生产技术规范及NY 5044—2008无公害食品牛肉标准执行。活牛必须来自穆棱市所辖区域内的非疫区，并持有产地兽医证明，经驻厂兽医临床检验健康无病。屠宰前断食 12—24h，充分饮水至宰前 3h。预冷排酸，将牛之二分体推到排酸库预定轨道上，要求肉尸之间距离 10厘米左右，排酸间温度在 0--4℃之间，排酸时间72小时以上，相对湿度85—98%，空气流速不高于 0.85m/秒。
加工完的成品要求速冻，库温-30℃以下，速冻时间48小时，肉的中心温度需达到-15℃。包装要求计量准确，包装整齐，包装箱完整、牢固，箱外用塑料带捆扎牢固。
总体来说，穆棱肉牛肉质细嫩、纹丝紧密、肉色樱桃红、味道鲜美、品质优良，是一种优质的牛肉产品。
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