筋饼,又称草帽饼,是东北地区的一道传统特色小吃。这种饼干透明薄薄的,每层都浸透了豆油,香味浓郁却不油腻,是一道美味可口的小吃。
制作筋饼的原料主要包括面粉、豆油、精盐和花椒面。首先,将1.1千克的面粉放在案板上,加入475克温水和10克盐,揉成稍硬的面团,饧15分钟。接着,将100克面粉放入碗中,加入10克精盐、适量的花椒面和150克豆油,搅拌成软酥备用。将饧好的面团搓成条状,分成250克一个的面剂,用油擀杖擀成薄片,然后均匀抹上软油酥。再把面片反复折叠,按压成草帽状,饧10分钟。最后,将饼剂翻转,擀成约46厘米直径的圆饼。在热锅中,先刷一层油,将饼放入平锅,用油擀杖托着饼下锅,待两面呈金黄色即可。
筋饼的制作过程看似简单,但是需要一定的技巧和耐心。擀面时要控制好力度和厚度,使饼的口感更好。而将面片折叠成草帽状,需要注意每一步的操作,使得饼的层次感更加分明。烹饪时,需要掌握好火候,让饼变得酥脆且色香味俱佳。
筋饼的口感独特,透明薄薄的并且每层都浸透了豆油,咬上一口,香气四溢,口感酥脆,丝丝筋道,回味无穷。它的独特风味使得它成为了东北地区的一道特色小吃,备受人们的喜爱。
无论是作为早餐的选择,还是作为下午茶的点心,筋饼都是一道美味的选择。其制作简单,风味独特,不仅能够满足人们的味蕾,同时也带给人们一份对家乡的美好回忆。让我们一起品尝这道地道的东北特色小吃,感受其中的美味与乡愁。
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